Cuccina della Nonna

... e com ele a comilança desenfreada tão aguardada o ano todo. Para facilitar, vou colocar aqui os links para as receitas de natal já publicadas.  Assados: Farofas " Doce " e Salgada , e a ave natalina onde colocar tudo isso . Porchetta Doces Típicos Doce de Vinho (crustoli) Strufolli Acompanhamentos Berinjela prensada Maionese/Salada de Batatas   (adicione nozes picadas e uvas passas se achar pouco natalina kkkkkk)

Adoro tortas de massa fácil, essa nem precisa liquidificador, pode-se fazer com uma colher. E o recheio é muito bom e simples. Já fiz para levar em uma dessas festinhas que cada um leva um prato e foi sucesso, um dos primeiros a sumir da mesa. Às vezes eu faço uma torta dessas para jantar - também é uma delícia no dia seguinte, com café 😋 Ingredientes: Massa 2 xícaras de farinha de trigo 300 ml de leite 4 ovos 3/4 de xícara de óleo 1 colher de parmesão ralado 1 colher de fermento em pó sal q.b. Recheio 7 ou 8 salsichas hot-dog ou melhores azeitonas picadas à gosto (verdes ou pretas) 1/2 cebola picada 2 tiras de pimentão picadas salsinha e cebolinha a gosto 1 pouco de queijo mussarela em cubos (opcional) 1 tomate grande picado sal à gosto Modo de preparar: Comece misturando o recheio. Cebola picada, azeitonas picadas, pimentão picado, salsichas em rodelas,  tomate picado sem sementes, cebolinha e salsinha (opcional) e o queijo (opcional). Coloque um pouco de sal e reserve. Faça a m...

Ah, Porchetta!! Como pude passar uma vida ouvindo falar dela sem nunca ter provado o prato, só imaginado a delícia que ele se revelou ser. A primeira vez que ouvi falar, tinha 6 anos de idade. Uma tia com pés de rodinha , conforme costumavamos na família chamar pessoas que viajam muito, realizou o sonho que tinha de ir conhecer um pouco da Itália, a cidade natal de seu pai (Civita), Roma, Nápoles, Capri, Veneza e outros lugares e já foi salivando pra conhecer o prato, típico da região de Roma. Conhecer os lugares ela conseguiu, mas o prato lhe escapou, não encontrou um restaurante que servisse. Fez outras visitas ao velho continente e novamente à Itália, como turista e algumas vezes como guia turística, mas novamente o prato lhe escapava. Ela ia dizendo que dessa vez provaria, e voltava triste de não ter encontrado. O tempo passou, a idade chegou e as viagens pararam. De minha parte, ouvi muito falar da tal porchetta mas também nunca havia tido a chance de provar, até que um dia, em um...

Receita especialíssima, proveniente de uma tia avó minha, a Duzolina, irmã de minha avó. Nem imagino o porque do nome "do diabo", é uma receita delicada, sem pimenta, muito gostosa, mas era assim que ela chamava. Encontrei alcachofras bonitas esse final de semana em um bom varejão da cidade e não pude perder a oportunidade. São um tanto raras de encontrar e só aparecem nessa época, meados de novembro, afinal trata-se de uma flor, e como boa flor, dá as caras na primavera. É comum no sul da Itália e no norte da África, e foi trazida para o Brasil pelos imigrantes italianos no final do século XIX e início do XX. Ingredientes: 3 alcachofras bonitas, grandes 3 rodelas de tomate maduro 100 a 200g de bacon em cubos  2 pães amanhecidos 3 ou 4 colheres de Parmesão ralado 1 punhado de salsinha (1/4 do maço) 12 azeitonas (verdes, pretas ou ambas) sem caroço 4 dentes de alho azeite extra-virgem q.b. sal (se precisar) Modo de preparar: Essa receita começa na feira/sacolão/supermercado, c...

Uma receia simples, poderia até entrar como técnica básica, mas merece um post como receita de tão gostosa que se revelou. Perfeita para fazer para acompanhar um arroz e uma saladinha num almoço rápido e fácil, saboroso e leve - serve até para quem faz - ou deveria - regime para perder peso. Vou ficar devendo a foto por enquanto. Quando fizer (e se lembrar) eu atualizo. Ingredientes: 1 peito de frango cortado em cubos grandes (3cm) com pele. 1 cebola em cubos grandes, semelhantes aos do frango sal  pimenta do reino moída na hora ou, ainda melhor, lemon pepper. (opcional) 1 limão. Modo de fazer: Limpe o peito de frango, retirando a pele e a gordura. Reserve tudo. Corte o frango em cubos e coloque em uma tigelinha. Tempere com sal, lemon pepper ou pimenta preta, raspas do limão e o suco de metade dele. Misture tudo e cubra. Corte a cebola em cubos como fez com o peito. Aqueça uma panela ou frigideira grande e coloque as peles do frango para derreter um pouco. Assim que conseguir unta...

O molho bechamel, também conhecido como molho branco, é uma dessas bases, usado em molhos de queijo, souflês, patês, lasagnas, macarrão, etc. Pode ser conservado no freezer para uso futuro mas o melhor é fazê-lo rapidinho logo antes de utilizar. A receita aqui rende um litro de molho. Ingredientes: 1 litro de leite integral  60g de manteiga  60g de farinha de trigo noz moscada ralada na hora q.b. pimenta do reino moída na hora q.b. sal Modo de Preparar: Em uma panela de inox ou antiaderente sem riscos - não use de alumínio pois pode resultar em um molho esverdeado não muito indicado para consumo - derreta a manteiga em fogo médio, mexendo até liquefazer. Adicione a farinha e mexa continuamente. Primeiramente vai espumar um pouco e parecer grossa, mas a medida que cozinha a farinha ela parece desandar e ficar mais líquida. Quando começar a notar uma mudança de cor, está pronta para receber o leite, que pode ser adicionado frio ou gelado sobre essa mistura quente, sempre mexendo...

Um prato único, matador de fome, super rápido e perfeito para aproveitar uma sobra de arroz e mais outras coisas encontráveis nas geladeiras da vida. Dá pra fazer de inúmeras maneiras diferentes, vou colocar uma delas mas coloque o que achar que pode combinar. Troque o presunto por salsicha, restos de frango assado desfiado, sobras de churrasco, bacon, linguiça assada ou frita que tenha sobrado, picada, ou por uma crua removida do invólucro e frita, troque o queijo muçarela por minas, provolone, queijo prato, ou tire, o que você tiver e quiser usar. Azeitona fica bom, mas se puser muita destoa. Ervilha é bom, se você gostar, milho também fica ótimo, cenoura picada ou ralada fica ótimo. Aventure-se com esse prato, não vai se arrepender. Ingredientes: 2 xícaras de arroz cozido 4 ou 5 azeitonas verdes picadas 4 fatias de presunto 4 fatias de mussarela 1 pouco de ervilhas ou milho cozido (opcional) cebola picada à gosto, pode ser cebolinha 1 colher de manteiga salsinha à gosto 1 ovo cru pa...

Nem só de pão vive o homem, e miojo não é opção! Se você chegou até aqui procurando ajuda, achou! Um arroz branco, simples e gostoso, básico, é um prato que parece simples mas tem alguns macetes. O mais básico dos básicos é esse aqui. Tenha em mente que arroz cresce enquanto cozinha! Não vá medir o quanto quer de arroz pelo arroz cru. E se pensa que eu fui longe demais e que todo mundo sabe disso, engana-se! Sei de gente que fez exatamente isso e ficou com o fogão todo sujo de arroz que cresceu e transbordou da panela da primeira vez que tentou! Não vou dizer que foi minha mãe senão ela me mata 😂 Nota: existem no mercado temperos prontos "para arroz". Não compre! Esses produtos contém diversos ingredientes nada-a-ver com alimentação decente, são mais realçadores de sabor (de sabonete - para mim, glutamato monossódico tem gosto de sabonete!), secantes, gorduras indesejadas, salsa, coentro, pimenta - um monte de tralha que vai deixar seu arroz com gosto de tanta coisa que nem ...

Hummmm, polenta com frango é fantástico, delícia dos tempos da Vovó. Fazia tempos que eu não fazia, e, ao ver um pacote de sobrecoxas simplesmente irretocável de tão bonito, não resisti e o fiz inteiro - se sobrasse, serviria de mistura para outros dias... se sobrasse 😋 Ingredientes: Frango: 1 kg de sobrecoxas de frango, ou coxantes 1 cebola grande 3 dentes de alho amassados 1 colher de chá de lemon pepper pimenta do reino à gosto 1 colher de chá de tempero pronto (uso Arisco com pimenta) 1 colher de açúcar óleo que cubra o fundo da panela, sem exagero suco de um quarto de um limão um pouco de cebolinha picada finamente para finalizar (opcional) Polenta: 1 xícara de fubá pré cozido 3 xícaras de água  1/4 de cebola média 2 tabletes de caldo de galinha 2 colheres rasas de margarina ou manteiga 1 colher rasa de azeite ou óleo vegetal sal se precisar queijo parmesão para ralar sobre o prato (opcional) Modo de fazer: Limpe o frango retirando o excesso de pele e toda a gordura. Tempere ...

Pois é, também fiquei surpreso. É bolo de manga mesmo. Essa a vozinha nunca viu! Vamos à receita. Ingredientes: 3 mangas bem bonitas 3 ovos 1/2 xícara de água 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha 1 colher de sopa de fermento químico Calda: 1 xícara de açúcar 1 pitada de sal Modo de Preparar: Lave muito bem as mangas e descasque-as, deixando um pouco da polpa da manga com as cascas, sem exagero. Reserve a polpa e bata no liquidificador as cascas com os ovos, a manteiga e a água até dissolver bem. Acrescente o açúcar e bata para misturar bem. Transfira para um bowl e adicione a farinha peneirada. Misture com uma colher ou batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Por fim adicione o fermento e misture. Unte uma forma de buraco média com manteiga e polvilhe açúcar ou farinha. Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que um palito espetado saia limpo. Enquanto assa, faça a calda...

Pão de queijo é fantástico, não tem quem torça o nariz pra um pão de queijo quentinho, crocante por fora e macio por dentro. Fazer pão de queijo tradicional, como o que publiquei algum tempo atrás, é um pouco mais trabalhoso - principalmente para quem vá fazer à mão. Este, ao contrário, só usa o liquidificador e a forma onde será assado! O trabalho todo é bater, colocar na forma, salpicar o parmesão só se quiser e levar ao forno! Nada mais. É tão fácil e rápido que dá pra fazer de improviso quando chegar alguma visita à tarde para bater papo e tomar um café. Em 5 minutos você consegue levar ao forno e depois é só passar o café e comer. Ao contrário do outro, esse tem que assar a receita toda. Ingredientes: 2 Ovos. 80 ml de óleo neutro. 190 ml de leite. 220g de polvilho azedo (mas pode ser o doce) 6g de sal. 100g de queijo meia cura. 50g de queijo parmesão (do bom, opcional) Modo de Preparar: Preaqueça o forno a 180ºC (médio) enquanto bate a massa. No liquidificador, coloque os ovos, o ...

Ah, rocambole... delícia das delícias. Em casa, em idos tempos, havia o costume de fazer duas receitas. Em aniversários fazíamos um bolo regado com guaraná que eu ignoro completamente a receita, e a última vez que eu lembro de terem feito deve ter sido no meu aniversário de 8 ou de 7 anos, muito tempo atrás. A outra receita, mais duradoura, era a de rocambole... em apresentação, tomava um zero redondinho, desenhado em torno de um copo - minha mãe nunca conseguiu fazer uma massa fina, então uma fatia deitada de rocambole dela ocupava um prato de sobremesa inteiro, e só tinha uma volta e meia. Do sabor, não posso me queixar de nada, só sinto saudades... Da última vez que ela fez, confundiu o pote de granulado de chocolate com o de linhaça preta.... ficou, digamos assim, crocante e muuuuuuito  mais saudável, com toda aquela linhaça cobrindo o tronco. Se fossem confeitos cor-de-rosa que ela quisesse por, era possível ninguém estar aqui pra escrever esse blog, se confundisse com chumbin...

Outra receita pega da internet, com potencial para suprir um jantarzinho rápido mas nem por isso menos saboroso. Ingredientes: 250 g de farinha 250 ml de água 1 colher de chá de sal 1/2 colher de sopa de fermento químico (royal) 2 colheres de sopa de azeite Recheio Tomates cereja Azeitonas pretas sem caroço Queijo mussarela em cubos grandes ou nozinhos, pode se provolone ou cacciocavalo Orégano Azeite Sal grosso moído Folhas de manjericão Modo de preparar: Em um bowl coloque a farinha e adicione a água em temperatura ambiente. Misture e adicione o sal, o fermento e o azeite. Misture até obter uma massa mole, lisa e homogênea. Acrescente alguns tomates cortados em pedaços similares às azeitonas - se as sementes estiverem muito aguadas, elimine-as para não adicionar mais água à massa - as azeitonas, o queijo em pedaços, as folhas de manjericão rasgadas e o orégano. Misture tudo com a massa. Unte uma assadeira generosamente com azeite e esparrame a massa, ajudando com os dedos untados. Di...

Se tem uma coisa bem brasileira, sem igual no mundo, e que eu não conheço absolutamente ninguém que não goste, essa coisa é o nosso amado pão de queijo. Ô trem bão, sô! Essa é uma receita tradicional, muito fácil e rápida, sem atalhos, a não ser a possibilidade de usar uma batedeira planetária com gancho, pra quem dispuzer de uma. Ingredientes: 2 xícaras e 1/2 (chá) de polvilho azedo (500g) 1 xícara (chá) de mussarela ralada (200g) 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado (40g) 1 colher (chá) de sal (10g) 3 ovos 3/4 xícara (chá) de água (150ml) 3/4 xícara (chá) de leite (150ml) 3/4 xícara (chá) de óleo (150ml) Modo de fazer: Coloque os líquidos todos em uma panela e leve ao fogo até ferver. Subiu, desligue. À parte, em um bowl grande, coloque o polvilho e o sal e misture. Despeje sobre essa mistura os liquidos bem quentes e mexa para misturar com uma colher de pau ou de silicone. Misture bem para agregar todo o polvilho. Junte os ovos, 1 a 1, para dar o ponto. Normalmente vão os 3, mas se ...

Receita da internet, mas digna das melhores nonnas, é um pão feito com massa de focaccia, quase sem recheio algum, só o básico para ser uma focaccia e um pão ao mesmo tempo. Fácil de fazer e muito saboroso. Ingredientes: 400ml de água levemente morna 6g de fermento biológico seco 1 colher de chá de açúcar 500g de farinha 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal muito mais azeite sal grosso moído  Modo de fazer: Misture o fermento e o açúcar à agua para acordar o fermento, deixando coberto por alguns minutos. Coloque a farinha em um bowl e nela misture a água com fermento preparada. Misture até incorporar a farinha. Adicione o azeite e o sal. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Com as mãos molhadas, faça dobras na massa 4 a  8x. Repita o descanso e as dobras. Unte a assadeira com azeite generosamente e coloque a massa. Regue com azeite e abra com os dedos. Regue com mais azeite, faça furos com as pontas dos dedos e salpique o sal grosso moído. Polvilhe com um p...

Souflê mesmo, tradicional, é um prato bem complicado, cheio de detalhes e passos a serem seguidos. Já tem receita tradicional aqui no blog, mas confesso que só tive paciência para fazer daquela forma umas duas vezes na vida. Ficou bom, certamente, mas dessa forma aqui fica bom também e é muito, muito mais fácil. A receita de hoje é a versão prática e rápida. A única complicação aqui é bater as claras em neve, o resto é muito tranquilo. O sabor você escolhe, de chuchu é ótimo, de abobrinha também, e dá pra fazer de qualquer coisa, batata, couve flor, cenoura, alho poró, misturas de mais de uma coisa, qualquer coisa que fique macia e com bom sabor dará certo. Ingredientes: 3 ovos (conforme o sabor, pode precisar de menos ou de mais) Farinha de trigo q.b. sal pimenta do reino noz moscada 1/4 cebola picadinha ou q.b. queijo macio - minas, mussarela - ralado o legume que dá o sabor, ralado grosso, refogado ou cozido se necessário, o quanto baste. cheirou verde ou salsinha (opcional) manteig...

Mexendo em papelada antiga - não faço idéia de quanto tempo esse papel estaria nas minhas coisas - encontrei uma receita de uma salada, que me parece ser uma que comi em uma confraternização de fim de ano de onde trabalho, feita pela colega Eunice. Eu amo salada, quem olha minha silueta duvida, mas eu gosto sim. Saladas simples, nem tão simples ou incrementadas como essa, tanto faz, mas essa mereceu destaque, muito boa. Ingredientes: Alface americana picada Rúcula picada grosseiramente Agrião desfolhado Tomate seco picado pequeno Azeitonas pretas de qualidade, sem caroço, em rodelas Ervilhas congeladas escaldadas Palmito picado Tomate firme, picado, sem sementes Queijo parmesão ralado grosso Bacon em cubinhos, fritos a ponto de ficarem crocantes Croutons Sal Azeite Vinagre balsâmico Para os Croutons: Pão de forma sem casca Manteiga Ervas finas Orégano Sal Azeite Modo de preparar: Faça uma pasta com a manteiga, sal, azeite, orégano e ervas finas e passe nas fatias de pão de forma. Corte...

Couscous, ou nosso cuscus, é um daqueles pratos perfeitos pra um lanchinho, como refeição, como mistura ou acompanhamento, cabendo até mesmo uma fatia gelada de manhã, com um café coado fresquinho ou um copo de leite. O recheio pode variar livremente ao gosto do piloto de fogão. O que considero clássico é esse de sardinha, mas é um prato perfeito para se viajar na maionese e aloprar na combinação. Fiz um bem grande usando uma forma de buraco que comporta 5 litros, e o resultado é o que mostro na foto. As quantidades foram adaptadas para uma quantidade mais normal e um resultado ainda mais saboroso que esse. Ingredientes: 2 latas de sardinhas no óleo de boa qualidade, se possível filé de sardinha 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates bem maduros 1 lata de ervilhas 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 1/2 xícara de azeitonas verdes em rodelas 1/3 maço de salsinha  1 vidro de palmito em toletes (se encontrar finos, melhor) 3 ovos cozidos em ponto firme (9 minutos de fervura...

Os nomes são muitos, cada região do Brasil usa um diferente para o mesmo pãozinho. O fato é que pão é pão e todos são pra lá de bão 😋 Mãos à obra! Ingredientes: 4 xícaras de farinha de trigo  1 colher de chá (cheia) de sal  1 colher de sopa de fermento biológico seco  2 colher de sopa de banha 1 e 1/2 xícara de água Modo de fazer: Em uma tijela, coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture. Coloque a banha em temperatura ambiente e misture, esfregando os grumos de banha com a farinha entre as mãos para esfarelar. Coloque a água deixando um pouco reservado. Misture tudo.  Transfira para a bancada enfarinhada e sove, acrescentando a água restante aos poucos. Sove por uns 15 minutos, até obter uma massa macia e lisa, que não grude nas mãos.  Neste ponto pode-se cilindrar a massa com um pau de macarrão, bastando abrir a massa até 1 cm de espessura e dobrar em 3, virar 90º e abrir novamente, repetindo o processo algumas vezes. Cubra e deixe descansar por uns 15 mi...

Isso mesmo, pudim de café, mas o pudim é falso, daí as aspas. O que importa é o efeito e o sabor, e é simples de fazer. A receita original pede pra misturar manualmente, mas quem é que tem tanta paciência hoje em dia? No liquidificador também dá certo e é rapidinho. E antes que me atirem pedras, um fato a ser revelado: Já comeu aqueles pudinzinhos de padaria/supermercado, vendidos numa forminha de plástico? É assim que são feitos, não vão ao fogo. Então, se quiser fazer um pudim falso de leite condensado, é só suprimir o café, adicionar um pouco só de extrato de baunilha e seguir o restante. Ingredientes: 1 colher de sopa de café solúvel 2 caixas de creme de leite 1 caixa de leite condensado de verdade, integral 1 envelope de gelatina sem sabor Modo de preparar Coloque no liquidificador (ou tijela, Caxias) as duas caixas de creme de leite e a colher de café solúvel e misture. Adicione o leite condensado e misture. Hidrate à parte a gelatina em 5 colheres de água bem quente e adicione à...

Fazer hamburguer em casa é muito bom, o resultado é ótimo e, se você se dedicar, sairá exatamente da maneira que você gosta, no ponto certo, com o tempero certo, tudo da maneira que você imaginou - contanto, é claro, que não dê errado. Pão, eu já falei aqui, é uma obcessão. Achei essa receita de pão de hamburguer que parece boa. Não testei ainda mas assim pretendo, em breve. Ingredientes: 1¼ colher de chá de fermento instantâneo para pão (17g) 1 colher de sopa de açúcar (12g) 1¼ xícaras de leite morno (300 ml) 4 xícaras de farinha de trigo (480g) 1 ovo batido 2 colheres de sopa de manteiga (25g) ¾ de colher de chá de sal (13g) 3 colheres de sopa de gergelim branco ou preto (opcional) Modo de Fazer Em uma tigela, disponha o fermento, o açúcar e o leite morno e misture bem para dissolver o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione a farinha de trigo e misture. Adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal, misturando bem. Passe para uma superfície enfarinhada e sove...

Bolo salgado é uma receita coringa, dá pra variar o recheio, e é ótimo para um lanche, um piquenique ou mesmo para um jantarzinho rápido. Ingredientes 3 ovos 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml) 1 xícara de chá de leite (240 ml) 1 colher de chá de sal (5 gramas) 1/3 de xícara de chá de amido de milho (40 gramas) 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas) 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo) Manteiga e farinha de trigo para untar Sugestão de Recheio 1 tomate médio 120 gramas de mussarela (em pedaço) 4 colheres de cebolinha ou a gosto (varie como quiser, mantendo a quantidade total próxima a isso - azeitonas em rodelas, frango cozido desfiado, sobras de carne ou frango assado, presunto em cubos, sardinha e cebola, salsicha picada, milho, ervilha, seleta, jardineira, abobrinha em cubos... Se for usar linguiça ou bacon, é bom pré-cozer antes de empregar, por segurança) Modo de Fazer Prepare o recheio cortando os ingredientes em cubos. Se usar tomate remova a...

Bolo de chocolate é dessas coisas que é difícil achar quem não goste, independente da idade. O que muda é a preferência pessoal para mais doce ou menos doce. Essa receita é prática, dá pra fazer de última hora e comer da maneira que sai do forno (só espere esfriar!) ou dá para brincar com recheios e coberturas, assar em forminhas de cupcake, se divertir. Ingredientes: 3 ovos.  1 e 1/2 xícara de açúcar (220g).  1/2 xícara de óleo (80g).  1 xícara de leite (190ml). 2 colheres de sopa de vinagre (20ml).  3 colheres de sopa de chocolate em pó (50% de cacau ou mais) 2 xícaras de farinha de Trigo (240g).  1 colheres de sopa de fermento em Pó.  1 pitada de Sal. Modo de Preparar: Coloque os ovos no liquidificador, acrescente o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e o sal. Misture o vinagre ao leite para talhar e acrecente ao liquidificador. Bata tudo por um minuto para misturar bem. Transfira para uma travessa e acrescente a farinha, misture apenas até homogeniza...

Carnaval já passou, a páscoa tá chegando e sexta-feira santa não é dia de comer carne, mas peixe..... boa desculpa pra enfiar o pé na jaca e comer uma bela bacalhoada, ou ou batatalhoada mesmo, já que a batata roupa a cena e acaba sendo a rainha do prato, de tão gostosa que fica.  Usei um bacalhau dessalgado congelado que encontrei num hipermercado da cidade, considerado por eles como desfiado, mas que se revelou um pacote de bons pedaços de bacalhau bem limpos, isentos de pele, barbatanas, gorduras estranhas e outras rebarbas indesejáveis, muito mais aproveitável que os filés de outras vezes. Ingredientes 1 kg de batatas médias 0,5 kg de bacalhau dessalgado 1 pimentão vermelho  2 tomates maduros e firmes 3 cebolas médias em rodelas 4 folhas de louro 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas, com caroço orégano sal q.b. 1 xícara de um bom azeite de oliva  6 dentes de alho pimenta dedo de moça em rodelas, se gostar. Não coloquei. Modo de Preparo Em...

Eu amo peixe, desde criança sempre gostei de peixe. Queria ter mais disponibilidade de peixes frescos para fazer com muito mais frequência, mas acho por aqui um tanto complicado de arrumar bons peixes. Acabo apelando pra bacalhau salgado (ou dessalgado congelado), tilápia e merlusa. Vez ou outra um pinta um dourado ou um pintado simpático na peixaria. Não raro, ao comer fora e ter opção de peixe, troco carne por peixe sem nem piscar. Bolinho de bacalhau é outra coisa que é difícil achar quem não goste, e se achar alguém que diga que não gosta, é quase certo que nunca experimentou. Ingredientes: 200g de bacalhau desfiado, salgado 500g de batatas inglesas descascadas e cozidas firmes 1 maço de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha) sal e pimenta do reino à gosto, mas pode usar tempero pronto ou tempero baiano, o que gostar mais 1 colher de farinha de trigo 1 colher de farinha de rosca 2 ovos e mais farinha de rosca para empanar Preparo: De véspera, coloque o bacalhau de molho para de...

Pacotão, Joelho, Enroladinho, até Bauru de Forno. O nome varia mas o lanche não. O que muda, nas versões à venda em bares, cantinas e botecos Brasil afora é a proporção massa/recheio, chegando a absurdos como só encontrar 1/4 de fatia de presunto, uma lasca de mussarela e meia fatia de tomate. Convenhamos, rechear pouco é feio, mas assim vira vergonha. Fazer em casa é fácil e muito gostoso. Excelente opção para servir num lanche da tarde, numa reunião ou mesmo como jantar. Ingredientes: 500gr de Farinha de Trigo 250ml de Leite ou Água 1 Ovo 2 Colheres (sopa) de Margarina  2 Colheres (sopa) de Açúcar  1 Colher (café) de Sal 10gr (1 Pacotinho) de Fermento Biológico Seco 250gr de Mussarela  250gr de Presunto  Catupiry ou requeijão de copo, a gosto Tomates em rodelas finas (o quanto baste) - opcional Gemas p/ pincelar  Orégano a gosto Modo de Preparo: Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, fermento, açúcar, sal, ovo, margarina e o leite aos poucos, vai misturand...

Quem lê pensa que eu faço um bolo atrás do outro... não... não faço não. Mas coleciono receitas de bolos fáceis de preparar e reconfortantemente gostosos. Eu gosto muito de bolos de fubá, em especial quando ficam cremosinhos no meio. Esse é um desses. Ingredientes: 3 xicaras de leite 1/2 xícara de leite de coco  3 ovos 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida 2 xícaras de fubá 2 xícaras de açúcar  4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de café de essência de baunilha 1 pacote de queijo ralado (50g) Modo de Preparar: Coloque tudo no liquidificador, menos o fermento, e bata até misturar bem. Coloque o fermento e bata brevemente só para misturar. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180ºC até que fique dourado - esquece o palito por vai sair úmido até que termine de cremar o bolo. Acompanha bem um café e os melhores momentos da vida.

Esse é um bolo que não dá pra não gostar. Bolo de fubá é bom, mas esse além do fubá leva milho, milho da espiga, fresquinho, não o enlatado. Ingredientes: Milho retirado de 5 espigas 2 ovos 1½ xícara de açúcar (300g) ½ xícara de óleo (120ml) 1 xícara de milho em flocos (não flocão - 125g) 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento químico 50g de queijo meia cura ralado ou 50g de coco ralado (opcional) Modo de Preparar: Bata os ovos, o milho, o óleo, o açúcar, o milho em flocos e o sal no liquidificador até desmanchar bem. Acrescente o fermento e o queijo ou o coco ralado, se for usar um deles, ao copo do liquidificador e misture com a espátula - sem bater. Asse em forno pré aquecido a 180ºC em forma untada e açucarada por cerca de 45~50 minutos, até ficar corado e o palito sair limpo. Deixe esfriar parcialmente antes de desenformar. Acompanha muito bem um café ou capuccino, no café da manhã ou no lanche da tarde.

O Carnaval passou, a vida começa a pegar embalo e a esbórnia ainda pesa. Com as noites começando a ficar mais frescas com a procimidade do outono uma sopa é uma alternativa mais leve e reconfortante. Eu pessoalmente não gosto muito de sopa, acho-as um tanto quanto deficientes em matar a fome, então apelidei-as de "esquenta-bucho". Sopa de bola é um prato surpreendente, ensinado por um amigo da família. Também é chamado de Canederli, é bem saborosa e reconfortante, perfeita para uma noite fria e chuvosa. Ingredientes: Caldo: 1 kg de frango com osso, cartilagem, pele, gordura - pode-se usar só peito, mas com os ossos e peles ou não vai ter gosto de nada. 2 caldos de galinha de sua preferência 1 cebola pequena a média 1/2 talo de salsão 1 cenoura pequena a média Bolas: 4 pães franceses (pão de sal, cacetinho, média) amanhecidos 300g de salaminho (ou pode substituir por bacon ou calabresa) 100g de queijo parmesão de qualidade, ralado na hora 2 colheres de farinha de trigo 6 ovos ...

Bauru é um lanche que, apesar do que muita gente acredita, foi criado em São Paulo, no bar Ponto Chic, no centro, por um estudante de direito lá nos idos de 1920, o Sr. Casimiro Pinto Neto, oriundo da cidade de Bauru no interior do estado de São Paulo. Conta a lenda que ele pediu o lanche ao chapeiro do lugar que o fez, seguindo a orientação do Sr. Casimiro, e lhe serviu. Quando estava comendo, um colega roubou-lhe a metade do lanche e deu uma mordida, e gostou tanto que pediu ao chapeiro que fizesse "um outro lanche igual ao do Bauru aqui", o que já tratou de batizar o lanche. Fez tanto sucesso que entrou no cardápio do Ponto Chic e de quase todos os bares desde então. Mesmo o pessoal da cidade costuma criar polêmica em torno da criação do prato, mas essa é a versão mais aceita e tem até um busto do Sr. Casimiro, no bar Ponto Chic.  Trata-se de um lanche original, inventado no Brasil e copiado à exaustão pelo resto do mundo. Ingredientes do original: 1 pão francês - não o co...