Cuccina della Nonna

Receita doida, sô! Mas vale o teste, principalmente se você, como eu, gosta de salada de batata, de maionese, essas coisas que engordam só de olhar mas, de novo como eu, quer se livrar do toucinho. Ingredientes: 300g de mandioca quase desmanchando, sem os fiapos 1 colher de chá de mostarda (quanto melhor for, melhor fica) 60 ml de ouro engarrafado (azeite) suco de meio limão lemmon pepper à gosto, não gosta, pule sal á gosto 150 ml de leite, mais um pouco pra ajustar o ponto Modo de preparar: Certifique-se de que tirou todos os fiapos da mandioca e corte em pedaços menores pra facilitar. Coloque em um liquidificador, adicione a mostarda, o azeite (pode trocar, mas use um NEUTRO), o suco de limão, o lemmon pepper e bata bem. Acerte o ponto com mais leite e acerte o sal. Algumas variações me ocorreram, como bacon em cubinhos, usando o óleo que eles soltarem para substituir o azeite ao menos em parte, atum ou sardinha, também usando o óleo deles e cebola/cebolinha, outros temperos diferen...

ou, traduzindo pra quem não entende  niente  de italiano, sopa de abóbora.  Essa não é uma receita da minha avó, mas sei lá, pode até ser da vó de alguém, ou de alguém que ainda nem tem neto mas vai ter um dia, mas é boa! Perfeita para uma noite fria como as que parecem estar se avizinhando para esse ano... estou esperando o inverno de 2022 ainda, mas nada dele dar as caras. Eu fiz essa versão, até gostei, mas achei o sabor do gengibre forte demais, mesmo colocando só um pedacinho bem menor do que o indicado. Se você gosta e quer a versão mais pungente, faça essa. Se, por outro lado é como eu e prefere não ter o gengibre numa sopa, faça a outra versão publicada em 19/05/25, logo depois desta. Rende duas a três porções, conforme o tamanho da sua abóbora. Ingredientes: 1/2 abóbora cabotiá ou outra de sua preferência 1/2 cebola 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes (a não ser que você prefira ardido) 1 litro de caldo de frango caseiro ou 1 litro de água com 2 tabletes de cal...

Se você for como eu e amar peixe, não pode deixar de experimentar essa receita. É tão fácil que tenho comido dia-sim-outro-também nos últimos tempos, até que acabe o peixe, já que estou fazendo aquela coisa feia com a letra D pra dar uma enxugada na silueta. É uma receita saborosa, possível de ser feita em uma porção mínima para uma única refeição se necessário ou em grande quantidade para uma galera, sem dificuldade alguma e quase sem fazer sujeira. A receita é para uma posta, querendo mais, aumente proporcionalmente. Ingredientes: 1 posta de peixe de sua preferência. Eu uso merluza ou tilápia. 1 dente de alho amassado ou meia colher de alho em pó 1/2 colher de azeite sal à gosto pimenta do reino à gosto outros temperos que gostar - lemon pepper, raspa de limão, etc Modo de Preparar: Corte o peixe em pedaços se achar conveniente e tempere com o que for usar e deixe descansar coberto por alguns minutos, entre 10 e 30. Aqueça uma frigideira pesada levemente untada - por estar usando pra...

Uma receia simples, poderia até entrar como técnica básica, mas merece um post como receita de tão gostosa que se revelou. Perfeita para fazer para acompanhar um arroz e uma saladinha num almoço rápido e fácil, saboroso e leve - serve até para quem faz - ou deveria - regime para perder peso. Vou ficar devendo a foto por enquanto. Quando fizer (e se lembrar) eu atualizo. Ingredientes: 1 peito de frango cortado em cubos grandes (3cm) com pele. 1 cebola em cubos grandes, semelhantes aos do frango sal  pimenta do reino moída na hora ou, ainda melhor, lemon pepper. (opcional) 1 limão. Modo de fazer: Limpe o peito de frango, retirando a pele e a gordura. Reserve tudo. Corte o frango em cubos e coloque em uma tigelinha. Tempere com sal, lemon pepper ou pimenta preta, raspas do limão e o suco de metade dele. Misture tudo e cubra. Corte a cebola em cubos como fez com o peito. Aqueça uma panela ou frigideira grande e coloque as peles do frango para derreter um pouco. Assim que conseguir unta...

Souflê mesmo, tradicional, é um prato bem complicado, cheio de detalhes e passos a serem seguidos. Já tem receita tradicional aqui no blog, mas confesso que só tive paciência para fazer daquela forma umas duas vezes na vida. Ficou bom, certamente, mas dessa forma aqui fica bom também e é muito, muito mais fácil. A receita de hoje é a versão prática e rápida. A única complicação aqui é bater as claras em neve, o resto é muito tranquilo. O sabor você escolhe, de chuchu é ótimo, de abobrinha também, e dá pra fazer de qualquer coisa, batata, couve flor, cenoura, alho poró, misturas de mais de uma coisa, qualquer coisa que fique macia e com bom sabor dará certo. Ingredientes: 3 ovos (conforme o sabor, pode precisar de menos ou de mais) Farinha de trigo q.b. sal pimenta do reino noz moscada 1/4 cebola picadinha ou q.b. queijo macio - minas, mussarela - ralado o legume que dá o sabor, ralado grosso, refogado ou cozido se necessário, o quanto baste. cheirou verde ou salsinha (opcional) manteig...

Mexendo em papelada antiga - não faço idéia de quanto tempo esse papel estaria nas minhas coisas - encontrei uma receita de uma salada, que me parece ser uma que comi em uma confraternização de fim de ano de onde trabalho, feita pela colega Eunice. Eu amo salada, quem olha minha silueta duvida, mas eu gosto sim. Saladas simples, nem tão simples ou incrementadas como essa, tanto faz, mas essa mereceu destaque, muito boa. Ingredientes: Alface americana picada Rúcula picada grosseiramente Agrião desfolhado Tomate seco picado pequeno Azeitonas pretas de qualidade, sem caroço, em rodelas Ervilhas congeladas escaldadas Palmito picado Tomate firme, picado, sem sementes Queijo parmesão ralado grosso Bacon em cubinhos, fritos a ponto de ficarem crocantes Croutons Sal Azeite Vinagre balsâmico Para os Croutons: Pão de forma sem casca Manteiga Ervas finas Orégano Sal Azeite Modo de preparar: Faça uma pasta com a manteiga, sal, azeite, orégano e ervas finas e passe nas fatias de pão de forma. Corte...

Quem me segue aqui acabou de ver como fazer pão sírio e pode estar querendo experimentar um lanche  com ele. Além de acompanhar muito bem tudo que tem a ver com a comida dessa região do mundo, acompanha bem quase tudo, como pão que é.  O clássico dos clássicos é o Beirute. Ingredientes: 1 pão sírio 1 colher de maionese Folhas de alface  Rodelas de tomate 1 pitada de sal 2 fatias de presunto (opcional) fatias de lombo canadense defumado  fatias de queijo mussarela Modo de Preparar: Abra o pão sírio cortando pela borda e separando as duas metades - da forma que é feito, ele já é dividido no meio e só fechado na borda. Passe maionese por dentro das duas metades. Acomode em camadas: pão, alface, rodelas de tomate, uma pitadinha bem de leve de sal só pra temperar o tomate e o alface, o presunto se utilizar, uma generosa quantia de lombinho, o queijo e a segunda metade do pão.  Pressione um pouco para compactar levemente e sirva. Se preferir o queijo derretendo, aqueç...

Feliz Ano Novo, pelo menos é o que eu espero que todos possamos usufruir em alguma medida. Fim de ano é aquela comilança mesmo e quando passa a gente tem que tirar o pé da jaca ou acaba se lascando. É hora de pegar mais leve pra pagar os pecados e controlar as consequências que teimam em se acumular ali em torno da cintura. Nessa pegada, me deu vontade de comer um lanche mais leve. Pra isso, um pão sírio caseiro é ideal, por ser praticamente nada de massa e combinar muito bem com recheios mais leves. Ingredientes: 200g de farinha 1 colher de chá de fermento seco 2 colheres de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal 2 ou 3 colheres de chá de azeite água morninhaa até dar o ponto Modo de preparar: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela ou mesmo diretamente na bancada. Faça uma cavidade no centro da mistura e adicione água aos poucos, misture e volte a juntar e fazer a cavidade e adicionar água, até conseguir uma massa úmida que grude só levemente às mãos. Sove a massa para homo...

Prato simples, saboroso e que sustenta bem. Precisa de um panelão pra fazer, verdade, dá um certo trabalho pra fazer, mas não é nada exorbitante. E além de trazer bons nutrientes e ser magrinho, satisfaz bem até sozinho.  Minha avó fazia, mas eu, ainda pequeno e tonto, não comia. Tenho certeza de que o dela devia de ser ótimo. Ingredientes: 8~10 folhas de repolho grandes, as primeiras de fora, cortadas próxima ao caule e removidas com cuidado pra não rasgarem 300g de carne moída magra 1 copo de arroz cru 1 cebola 1/2 caixa de polpa de tomate uma colher de chá (rasa) de pimenta síria (a mistura de pimenta da jamaica, canela e especiarias vendida sob esse nome) sal ou tempero pronto à gosto um raminho de hortelã fresco (opcional) molho de pimenta (opcional) Modo de Preparar: Cozinhe as folhas de repolho no vapor ou no microondas para que amoleçam um pouco. Corte a cebola em cubos pequenos. Misture um pouco menos que a metade da cebola, a carne e o arroz cru em uma travessa, tempere c...