Cuccina della Nonna

Ah, coquinho.... uma delícia que nem consigo descrever, é bom demais, caro pra comprar nas feiras e quermeces e muito fácil de fazer em casa. Ingredientes: 2 cocos secos 250 g de açúcar 100 ml de água 1 colher de essência de baunília (opcional) Modo de Preparar: Comece descascando os cocos. É duro? Nem tanto. Faça um furinho ou dois para escorrer a água e coloque os cocos já drenados sobre a boca do fogão aceso no forte, para tostar a casca. Vá virando com um pegador ou luva de forno, até tostar por todos os lados. Deixe esfriar e bata com um rolo de macarrão ou martelo de carne para quebrar a casca. Uma vez aberto remova a parte branca do coco, cavucando como puder mas com cuidado para não se machucar. Coloque a água e o açúcar (bem como a essência de baunília se for usar) e o coco picado, levando ao fogo médio. Vá mexendo de tempos em tempos até que comece a açucarar, a partir de quando é preciso mexer vigorosamente e sem parar até que seque. Desligue o fogo e transfira para uma assa...

Pois é, também fiquei surpreso. É bolo de manga mesmo. Essa a vozinha nunca viu! Vamos à receita. Ingredientes: 3 mangas bem bonitas 3 ovos 1/2 xícara de água 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha 1 colher de sopa de fermento químico Calda: 1 xícara de açúcar 1 pitada de sal Modo de Preparar: Lave muito bem as mangas e descasque-as, deixando um pouco da polpa da manga com as cascas, sem exagero. Reserve a polpa e bata no liquidificador as cascas com os ovos, a manteiga e a água até dissolver bem. Acrescente o açúcar e bata para misturar bem. Transfira para um bowl e adicione a farinha peneirada. Misture com uma colher ou batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Por fim adicione o fermento e misture. Unte uma forma de buraco média com manteiga e polvilhe açúcar ou farinha. Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que um palito espetado saia limpo. Enquanto assa, faça a calda...

Ah, rocambole... delícia das delícias. Em casa, em idos tempos, havia o costume de fazer duas receitas. Em aniversários fazíamos um bolo regado com guaraná que eu ignoro completamente a receita, e a última vez que eu lembro de terem feito deve ter sido no meu aniversário de 8 ou de 7 anos, muito tempo atrás. A outra receita, mais duradoura, era a de rocambole... em apresentação, tomava um zero redondinho, desenhado em torno de um copo - minha mãe nunca conseguiu fazer uma massa fina, então uma fatia deitada de rocambole dela ocupava um prato de sobremesa inteiro, e só tinha uma volta e meia. Do sabor, não posso me queixar de nada, só sinto saudades... Da última vez que ela fez, confundiu o pote de granulado de chocolate com o de linhaça preta.... ficou, digamos assim, crocante e muuuuuuito  mais saudável, com toda aquela linhaça cobrindo o tronco. Se fossem confeitos cor-de-rosa que ela quisesse por, era possível ninguém estar aqui pra escrever esse blog, se confundisse com chumbin...

Isso mesmo, pudim de café, mas o pudim é falso, daí as aspas. O que importa é o efeito e o sabor, e é simples de fazer. A receita original pede pra misturar manualmente, mas quem é que tem tanta paciência hoje em dia? No liquidificador também dá certo e é rapidinho. E antes que me atirem pedras, um fato a ser revelado: Já comeu aqueles pudinzinhos de padaria/supermercado, vendidos numa forminha de plástico? É assim que são feitos, não vão ao fogo. Então, se quiser fazer um pudim falso de leite condensado, é só suprimir o café, adicionar um pouco só de extrato de baunilha e seguir o restante. Ingredientes: 1 colher de sopa de café solúvel 2 caixas de creme de leite 1 caixa de leite condensado de verdade, integral 1 envelope de gelatina sem sabor Modo de preparar Coloque no liquidificador (ou tijela, Caxias) as duas caixas de creme de leite e a colher de café solúvel e misture. Adicione o leite condensado e misture. Hidrate à parte a gelatina em 5 colheres de água bem quente e adicione à...