Cuccina della Nonna

Pipoca é bom, difícil achar quem não goste, mas a maioria acha que em casa só dê pra fazer a versão salgada ou jogar mel, melado ou açúcar mesmo por cima. Há até quem cubra com leite em pó e açúcar, mas pipoca doce mesmo, é outra coisa. Dá pra fazer sem pipoqueira, mas eu sinceramente recomendo que se use uma. Em panela, parece que não vai estourar nunca, e quando você não resiste e resolve abrir pra ver o que tá acontecendo a pipoca desanda a estourar e joga calda de açúcar fervendo pra todo lado, a começar pela face do curioso. Calda queima, feio, e isso eu posso atestar por experiência própria. Ingredientes: 6 colheres de milho de pipoca 6 colheres de açúcar 3 colheres de óleo vegetal 6 colheres de água Modo de Preparar: Coloque os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo forte, sempre tampado e mexendo, até o milho começar a pipocar. Abaixe o fogo e continue mexendo até o intervalo entre os estouros ficar espaçado, de 3 a 4 segundos.  Desligue o fogo e despeje em uma assadeira...

Esse é um "pão" pra fazer na forma, não tem glúten, não é muito calórico (mas ainda é pão) e é muito macio. Receita veio do Adriano, do canal Amo Pão Caseiro. Ingredientes: 350g de arroz cru 250 ml de água bem gelada 40 ml de óleo neutro 7g de sal (1 colher de chá) 10g de fermento biológico seco 24 g de xarope de bordo ou mel, ou melaço ou açúcar refinado) Modo de Fazer Deixe o arroz de molho em água abundante por no mínimo 2 horas, na geladeira. De um dia para o outro é perfeito e deixa o miolo mais macio. Escorra o arroz e passe para o liquidificador com a água e os demais ingredientes, menos o fermento, e bata por 3 minutos ou até que não a mistura pareça yogurte, sem grumos.  Verifique a temperatura da massa. Se estiver acima de 32ºC leve de volta à geladeira para resfriar até baixar. Adicione o fermento e misture por mais 30 segundos. Unte formas de pão e despeje a massa até 1/3 da altura. Cubra e deixe crescer até que dobre de volume. Preaqueça o forno a 180ºC. Asse por...

Saudações!!! Eis que (finalmente) posto uma nova receita, depois de um longo e chuvoso, um tanto bagunçado e com friacas inesperadas, VERÃO, eu volto a postar alguma receita. É, pois é, quem diria que teríamos temperaturas de 15ºC no auge do verão brasileiro. Tropecei nessa receita que se destaca pela absurda facilidade de preparo. Vale o post! Bom apetite! Ingredientes: 1kg de farinha 800 ml de água temperatura ambiente 4,5g de fermento seco ou 20g de fermento fresco 30 ml de azeite extra-virgem 10g de sal  1 colher de ervas de sua preferência (opcional) - orégano, salsinha, salsinha, alecrim, tomilho, manjericão, frescas ou secas  Modo de preparar: Reserve 40g de farinha para polvilhar. Coloque o restante em uma bacia ou tigela grande. Se usar fermento seco, misture-o à farinha. Acrescente o sal e as ervas. Separadamente, misture a água e o azeite e dissolva o fermento fresco se tiver optado por ele. Misture e despeje sobre a farinha. Combine tudo mexendo até que incorpore. ...

... de novo... e com ele a comilança desenfreada tão aguardada o ano todo. Para facilitar, vou colocar aqui os links para as receitas de natal já publicadas.  Assados: Farofas " Doce " e Salgada , e a ave natalina onde colocar tudo isso . Porchetta Doces Típicos Doce de Vinho (crustoli) Strufolli Acompanhamentos Berinjela prensada Maionese/Salada de Batatas   (adicione nozes picadas e uvas passas se achar pouco natalina kkkkkk)

Alcachofra era uma coisa bem difícil de encontrar até uns tempos atrás. Trazida ao Brasil por imigrantes italianos e comum no sul da Europa e norte da África, por aqui era encontrável apenas em alguns supermercados e só em novembro, e olhe lá. Passei anos sem encontrar em parte alguma. De uns tempos para cá, tem sido comum encontrar num sacolão da cidade e o preço vem caindo! Apareceu em meados do ano por 10 reais a unidade, agora já compro unidades melhores que antes a 5 reais. Tomara que dure assim porque eu gosto muito. Cresci comendo quando encontravam, tanto esta versão quanto a "alcachofra ao diavolo" que publiquei novembro passado. Se aquela é complicada de fazer, essa é tão simples quanto cozinhar um ovo. Ingredientes: Alcachofras, quantas quiser fazer. Vinagre de vinho ou o caldo da berinjela prensada. Pimenta do reino moída na hora Azeite de oliva de boa qualidade 1 dente de Alho, pequeno, amasado Sal à gosto. Modo de preparar: Ao comprar alcachofras, escolha as fec...

Amo peixe. Comeria todos os dias se fosse mais disponível do que é por aqui. Essa receita é bem simples e gosto de fazer como almoço rápido. Ingredientes: 300g de filés de tilápia ou merluza, ou postas de dourado ou pintado. Peixes sem espinhos ou com espinhos grandes e óbvios. 2 dentes de alho amassados 1 cebola média em rodelas 1/2 pimentão - a cor você escolhe mas o vermelho e o amarelo são os melhores 1 a 3 folhas de louro fresco pimenta do reino branca moída na hora 1 colher de massa de tomate Azeite q. b. Algumas gotas de molho de pimenta. Azeite de dendê, um pouco (opcional e muito recomendado!) 1/2 garrafinha de leite de coco. Salsinha à gosto ou, se gostar, coentro. Eu fujo de coentro porque ele domina o gosto do prato e você perde a chance de sentir o sabor dos demais ingredientes. Sal ou tempero pronto à gosto. Fica ótimo com um caldo de camarão. Preparo: Aqueça uma panela e coloque o azeite, o suficiente pra cobrir todo o fundo da panela. Coloque os tomates e as cebolas em ...