Cuccina della Nonna

Receitinha da qual tenho muitas muitas saudades, e não tenho a receita original, estou tentando recriar como der. Minha tia fazia esse bolinho muito de vez em quando, já que aliche não era uma coisa fácil de se comprar fora da capital, como se dizia com mais frequência na época. Tratava-se de um bolinho, parecido com bolinho de chuva, mas de massa pendendo para o salgado, na versão dela, melequenta, difícil até de trabalhar, com uma lasquinha de aliche de uns 15 mm dentro, frita em óleo e fogo médio pra dar tempo de cozinhar por dentro, de um sabor um tanto exótico - aliche não é para amadores, mas pra quem os ama - mas que dá vontade de comer mais, dá saudade depois. Ingredientes: 2 e 1/2 xícara de trigo 300ml de água (mais ou menos) 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó Aliche para o recheio, cortado em pedaços de 15 a 20 mm Modo de preparar: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e vá acrescentando água e misturando até ficar pegajoso, quase uma pasta....

Receitinha bem intrigante, parece ótimo. Ingredientes do bolo: 250g de chocolate ao leite ou meio amargo 200g de manteiga com sal 5 ovos 100g de açúcar 200g de farinha de amêndoas (prepara o bolso...) Ingredientes da Ganache 200g de chocolate 200g de creme de leite sem soro cacau 100% para polvilhar Modo de fazer: Derreta o chocolate do bolo no microondas em etapas de 30 segundos, mexendo a cada etapa até amolecer tudo. Vá preaquecendo o forno a 180ºC. Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve firme. Em outra tigela bata as gemas com o açúcar. Misture o chocolate. Vá colocando as claras em neve aos poucos, alternando com a farinha de amêndoas também aos poucos, e mexendo delicadamente pra incorporar tudo. Coloque em uma forma alta, de uns 20 a 23 cm, forrada com papel manteiga e leve ao forno por uns 30 minutos, até o teste do palito sair quase totalmente seco. Enquanto assa, prepare a ganache derretendo o chocolate e misturando com o creme de leite sem soro. Quando o bolo es...

Ingredientes Bolo 1 laranja de casca saudável, pera ou cravo 1/2 copo de óleo mal cheio (80g) 3 ovos 2 xícaras de farinha (260 a 280g) 1 1/2 xícara de açúcar (270g) 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de fermento químico Calda 2 laranjas 4 a 6 colheres de açúcar Preparo: Lave bem a laranja e descasque a perte externa finamente, sem remover a parte branca. Reserve a casca. Torne a descascar a laranja, desta vez descartando a parte branca. Corte em pedaços e descarte as semente. Bata a polpa da laranja com as cascas externas no liquidificador com o óleo e os ovos (claras e gemas). Em uma tigela, misture os demais ingredientes do bolo, com exceção do fermento, e então agregue os líquidos batidos. Misture bem, sem bater, até ficar homogêneo. Unte a forma em que pretende assar o bolo com óleo e polvilhe com farinha ou açúcar, conforme sua preferência. Misture o fermento delicadamente à massa e transfira para a forma preparada. Asse em forno médio (180ºC) pré aquecido...

Bolinho simples, gostoso, incrivelmente macio. Da internet. Ingredientes: 4 claras 4 gemas 1 caixinha ou lata de leite condensado - nada de mistura lactea, boicotem essa porcaria 2 xícaras (de 200ml) de amido de milho Modo de Fazer: Bata as claras em neve firme e reserve. Bata as gemas com o leite condensado até ficar um creme bem homogêneo e claro. Adicione as duas xícaras de amido de milho e misture bem, pode bater se quiser. Agregue as claras em neve aos poucos a essa mistura sem bater pra não perder a aeração. Asse em assadeira funda untada e polvilhada com o amido de milho, em forno pre-aquecido a 180º, por uns 30 minutos. Uma redonda de 23cm é adequada.  Bom pra rechear e para cobrir. Pode-se trocar o amido de milho por fécula de batata, mas não por farinha de arroz, farinha de trigo ou polvilho doce.

Receitinha curiosa, não é de vó, ao menos não era da minha, mas deve ser da avó de alguém, então tá valendo. Trata-se de um bolinho pra lanche, feito sem ovos e sem óleo, daí o nome "de água" Ingredientes 2 copos de farinha de trigo  menos de meia colher de sopa de sal  menos de meia colher de fermento em pó (royal) água até dar ponto  Tempero (opcional: pimenta do reino, páprica, orégano, lemon pepper, queijo ralado...)  Modo de fazer Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma bacia e misture. Coloque água aos poucos e vá misturando, até dar o ponto, que é quando formar uma massa macia, lisa e que desgruda das mãos. Se passar do ponto fica grudenta, corrija com um pouco (POUCO!) mais de farinha. Deixe descansar coberta por uns 20 minutos. Passado esse tempo a massa fica muito mais elástica e macia. Divida em bolinhas pequenas e abra com as mãos ou o rolo até ficarem com uns 3 mm de espessura, discos de uns 8 cm de diâmetro. Salpique o tempero escolhido apertando p...

Pipoca é bom, difícil achar quem não goste, mas a maioria acha que em casa só dê pra fazer a versão salgada ou jogar mel, melado ou açúcar mesmo por cima. Há até quem cubra com leite em pó e açúcar, mas pipoca doce mesmo, é outra coisa. Dá pra fazer sem pipoqueira, mas eu sinceramente recomendo que se use uma. Em panela, parece que não vai estourar nunca, e quando você não resiste e resolve abrir pra ver o que tá acontecendo a pipoca desanda a estourar e joga calda de açúcar fervendo pra todo lado, a começar pela face do curioso. Calda queima, feio, e isso eu posso atestar por experiência própria. Ingredientes: 6 colheres de milho de pipoca 6 colheres de açúcar 3 colheres de óleo vegetal 6 colheres de água Modo de Preparar: Coloque os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo forte, sempre tampado e mexendo, até o milho começar a pipocar. Abaixe o fogo e continue mexendo até o intervalo entre os estouros ficar espaçado, de 3 a 4 segundos.  Desligue o fogo e despeje em uma assadeira...