Bolinho de Aliche

Receitinha da qual tenho muitas muitas saudades, e não tenho a receita original, estou tentando recriar como der. Minha tia fazia esse bolinho muito de vez em quando, já que aliche não era uma coisa fácil de se comprar fora da capital, como se dizia com mais frequência na época. Tratava-se de um bolinho, parecido com bolinho de chuva, mas de massa pendendo para o salgado, na versão dela, melequenta, difícil até de trabalhar, com uma lasquinha de aliche de uns 15 mm dentro, frita em óleo e fogo médio pra dar tempo de cozinhar por dentro, de um sabor um tanto exótico - aliche não é para amadores, mas pra quem os ama - mas que dá vontade de comer mais, dá saudade depois.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícara de trigo
300ml de água (mais ou menos)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Aliche para o recheio, cortado em pedaços de 15 a 20 mm

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e vá acrescentando água e misturando até ficar pegajoso, quase uma pasta.

Aqueça óleo limpo em uma panela, uns 3 dedos, em fogo médio.

Com uma colher, pegue um pouco da massa e se vire pra colocar um pedaço de aliche no meio e feche com a borda da massa dobrando. É complicado, vai ter que apanhar um pouco pra conseguir, mas vai na fé. Pingue essa bolinha recheada no óleo sem jogar do alto, com ajuda de outra colher ou do dedo, que já vai estar melado mesmo.

Deixe fritar lentamente e vire quando estiver dourando, se necessário - às vezes isso acontece por si só. Retire do óleo e coloque pra escorrer em uma travessa forrada com papel de saco de pão - é bem melhor que o papel toalha pois abafa menos e não murcha tanto o bolinho. Se não tiver esse papel, vá mudando o bolinho de lugar e não deixe ficar abafado. Também pode transferir para uma grade ou peneira depois de escorrer um pouco no papel, ainda quente.

É só comer.

Também dá pra variar esse recheio, trocando o aliche difícil de embrulhar na massa por cheiro verde picado misturado direto na massa e frito pingando de colher. Também fica bom, mas precisa acertar o sal, já que a vesão com aliche é mais neutra pra compensar a salmoura normal do aliche. Preciso testar com sardinhas....