Cuccina della Nonna

... de novo... e com ele a comilança desenfreada tão aguardada o ano todo. Para facilitar, vou colocar aqui os links para as receitas de natal já publicadas.  Assados: Farofas " Doce " e Salgada , e a ave natalina onde colocar tudo isso . Porchetta Doces Típicos Doce de Vinho (crustoli) Strufolli Acompanhamentos Berinjela prensada Maionese/Salada de Batatas   (adicione nozes picadas e uvas passas se achar pouco natalina kkkkkk)

Ah, Porchetta!! Como pude passar uma vida ouvindo falar dela sem nunca ter provado o prato, só imaginado a delícia que ele se revelou ser. A primeira vez que ouvi falar, tinha 6 anos de idade. Uma tia com pés de rodinha , conforme costumavamos na família chamar pessoas que viajam muito, realizou o sonho que tinha de ir conhecer um pouco da Itália, a cidade natal de seu pai (Civita), Roma, Nápoles, Capri, Veneza e outros lugares e já foi salivando pra conhecer o prato, típico da região de Roma. Conhecer os lugares ela conseguiu, mas o prato lhe escapou, não encontrou um restaurante que servisse. Fez outras visitas ao velho continente e novamente à Itália, como turista e algumas vezes como guia turística, mas novamente o prato lhe escapava. Ela ia dizendo que dessa vez provaria, e voltava triste de não ter encontrado. O tempo passou, a idade chegou e as viagens pararam. De minha parte, ouvi muito falar da tal porchetta mas também nunca havia tido a chance de provar, até que um dia, em um...

Receita especialíssima, proveniente de uma tia avó minha, a Duzolina, irmã de minha avó. Nem imagino o porque do nome "do diabo", é uma receita delicada, sem pimenta, muito gostosa, mas era assim que ela chamava. Encontrei alcachofras bonitas esse final de semana em um bom varejão da cidade e não pude perder a oportunidade. São um tanto raras de encontrar e só aparecem nessa época, meados de novembro, afinal trata-se de uma flor, e como boa flor, dá as caras na primavera. É comum no sul da Itália e no norte da África, e foi trazida para o Brasil pelos imigrantes italianos no final do século XIX e início do XX. Ingredientes: 3 alcachofras bonitas, grandes 3 rodelas de tomate maduro 100 a 200g de bacon em cubos  2 pães amanhecidos 3 ou 4 colheres de Parmesão ralado 1 punhado de salsinha (1/4 do maço) 12 azeitonas (verdes, pretas ou ambas) sem caroço 4 dentes de alho azeite extra-virgem q.b. sal (se precisar) Modo de preparar: Essa receita começa na feira/sacolão/supermercado, c...

Mexendo em papelada antiga - não faço idéia de quanto tempo esse papel estaria nas minhas coisas - encontrei uma receita de uma salada, que me parece ser uma que comi em uma confraternização de fim de ano de onde trabalho, feita pela colega Eunice. Eu amo salada, quem olha minha silueta duvida, mas eu gosto sim. Saladas simples, nem tão simples ou incrementadas como essa, tanto faz, mas essa mereceu destaque, muito boa. Ingredientes: Alface americana picada Rúcula picada grosseiramente Agrião desfolhado Tomate seco picado pequeno Azeitonas pretas de qualidade, sem caroço, em rodelas Ervilhas congeladas escaldadas Palmito picado Tomate firme, picado, sem sementes Queijo parmesão ralado grosso Bacon em cubinhos, fritos a ponto de ficarem crocantes Croutons Sal Azeite Vinagre balsâmico Para os Croutons: Pão de forma sem casca Manteiga Ervas finas Orégano Sal Azeite Modo de preparar: Faça uma pasta com a manteiga, sal, azeite, orégano e ervas finas e passe nas fatias de pão de forma. Corte...

Hummmm, rosbife... Eu assumo: sou carnívoro inveterado, incurável. A origem do nome do prato vem do inglês para carne assada, roasted beef , conforme caiu nas nossas orelhas e foi entendido - o mesmo que aconteceu na origem do forró nordestino, do inglês for all , para todos. Se você quiser fazer de filet mignon, ótimo para você que vai se divertir acima da média geral, mas dá pra fazer com qualquer corte de carne cilíndrico e limpo de nervos, pelancas, gorduras e sebo. Lagarato funciona muito bem. E já vou avisando! Rosbife bom é mal passado, no mááááximo ao ponto, ainda rosadinho no centro, pelo menos. Se assar até ficar cinza, nem me conte e muito menos me chame. Ingredientes: 1 peça de lagarto ou filé mignon, cilíndrica e regular 2 dentes de alho sal q.b. pimenta do reino moída na hora q.b. um fio de azeite 50 ml de molho inglês Modo de Preparar: Limpe bem sua peça de carne, removendo qualquer gordura, nervo, pelanca ou sebo. Se houver gordura entremeada (marmoreio), deixe-a em paz...

Tropecei nessa receita e viajei. Tive de reproduzi-la aqui e já aviso que ela vai servir de ponto de partida para um outro prato cuja receita se perdeu e eu estou tentando reproduzir. Assim que estiver pronta, espero que em breve, postarei aqui. Ingredientes: 2 peitos de frango, sem pele e sem osso 2 unidade de alho poró 1/2 maço de salsinha fresca 1 colher de mostarda dijon 120 ml de vinho branco seco tomilho fresco salsinha fresca manteiga q.b. azeite q.b. 250 ml de creme de leite fresco sal à gosto Modo de Preparar Tempere o peito de frango com pimenta do reino moída na hora e sal, dos dois lados e reserve enquanto prepara os demais ingredientes para serem empregados. Limpe e lave o alho poró. Pique em rodelas entre 1 e 2 dedos e reserve. Aqueça uma frigideira grande e nela coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga.  Coloque os peitos de frango nessa frigideira e permita que grelhem por 5 minutos, regando com a gordura algumas vezes. Vire e acrescente mais meia colher ...