Feliz Ano Novo e um pão sírio caseiro

-

Feliz Ano Novo, pelo menos é o que eu espero que todos possamos usufruir em alguma medida. Fim de ano é aquela comilança mesmo e quando passa a gente tem que tirar o pé da jaca ou acaba se lascando. É hora de pegar mais leve pra pagar os pecados e controlar as consequências que teimam em se acumular ali em torno da cintura.

Nessa pegada, me deu vontade de comer um lanche mais leve. Pra isso, um pão sírio caseiro é ideal, por ser praticamente nada de massa e combinar muito bem com recheios mais leves.


Ingredientes:

200g de farinha
1 colher de chá de fermento seco
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ou 3 colheres de chá de azeite
água morninhaa até dar o ponto

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela ou mesmo diretamente na bancada. Faça uma cavidade no centro da mistura e adicione água aos poucos, misture e volte a juntar e fazer a cavidade e adicionar água, até conseguir uma massa úmida que grude só levemente às mãos. Sove a massa para homogenizar e adicione o azeite, sovando novamente. 

Se achar a massa muito seca, pode aumentar um pouco a água, mas bem aos poucos até atingir o ponto. O mesmo se estiver muito grudenta, acrescentando aos poucos mais farinha e misturando bem.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas com cada uma delas.

Em uma superfície enfarinhada e com ajuda de um rolo de massa, abra as bolinhas em discos não muito finos. Disponha-os lado a lado e cubra novamente com um pano para que descansem por 10 minutos.

Para assar, usei a técnica de grelhar sobre uma chapa de ferro fundido bem quente, colocando os discos conforme couberem e aguardando que um lado comece a tostar levemente e bolhas se formem para virar. Se você dispuser de uma pedra refratária para assar pizzas no forno a gás, vai conseguir um ótimo resultado dessa forma também. Também dá pra usar uma frigideira de fundo grosso, sem óleo nem nada. Virar mais vezes ajuda a inflar bem e evitar que queime. Tampar também ajuda.

Também pode-se fazer no forno basta pré aquecer na temperatura máquina e colocar os discos  de massa diretamente na grade do forno e aguardar a mágica acontecer. O pão estufa como um balão durante o cozimento e você pode tirar quando começar a corar. Se só um dos lados estiver muito branco, é só virar e aguardar que fiquem iguais.

Saído do forno, empilhe os pães para conservar melhor o calor e cubra-os com um pano de prato seco sem apertar. A medida que esfriarem eles murcham.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Berinjela prensada

-
Imagem
Estou republicando aqui uma receita que já saiu no começo do blog, que é a mais tradicional das receitas tradicionais da família. Trata-se de uma conserva de berinjela, prensada e curtida por vários dias. Não dá muito trabalho pra fazer, mas o resultado às vezes escapa. Os ingredientes são poucos, mas a traquitana necessária pra conseguir executar a receita de acordo é bem específica. Antes de tudo, é preciso ter um jarro ou pote fundo, preferencialmente de vidro forte, que seja mais fundo do que largo.  Usávamos um jarro de pirex de boca larga. Ele tinha 35 cm de altura e 20 de largura, e uma boca de uns 14, em que cabia uma garrafa grande de champanhe. Esse quebrou, não conseguimos substitui-lo por outro igual, mas tivemos sucesso em adotar um garrafão de vinho (5L) cortado na altura em que começa a afinar para o gargalo. Esse recipiente é o que acondicionará a receita enquanto ela curte, então deve ser muito bem lavado e esterilizado no forno e deve ter um peso que caiba. Pa...
Leia mais

Feijoada Preguiçosa

-
Imagem
Friozinho fora de época, uma chuvinha fraquinha e persistente, merece um prato mais apurado, feito preguiçosamente num panelão de 15 litros, quase sozinho. Feijoada é um prato extremamente fácil de fazer, mas que assusta muita gente. E é perfeita pra receber os amigos, muitos deles, em casa, sem se matar pra cozinhar. Demora sim, mas é fácil. Basta trabalhar com ingredientes de qualidade e o resultado será lembrado por muito tempo e com muita saudades por todos os que comerem. A foto não é minha, peguei no google... mas ficou assim, igual. Ingredientes Feijoada 1250g de feijão preto lavado. 4 folhas de louro 500g de carne seca de qualidade 300g de costelinha salgada 100g de couro de porco salgado 400g de lombinho salgado 300g de costelinha defumada 300g de toucinho defumado em peça 3 paios grandes ou até 6 pequenos 3 linguiças calabresas defumadas 2 linguiças portuguesas pimenta dedo de moça q.b. 2 cebolas médias a grandes 8-10 dentes ...
Leia mais

Coxante assado com maionese

-
Todo mundo tem uma dessas na manga, pra qualquer eventualidade. Eu também aprecio bastante essa receita que é um bom coringa na manga de cozinheiro(a)s apressado(a)s ou sem tempo pra ficar preparando. É super simples de fazer, quem mais trabalha é o forno. Ingredientes 1kg de coxante de frango limpo, sem gorduras exageradas nem a parte mais gorda das peles. Deixe um pouco de pele. Pode-se trocar o coxante por outro corte de sua preferência, contanto que mantendo a regularidade no tamanho dos pedaços. 3 colheres de sopa de maionese 1 pacote de sopa de cebola 2 dentes de alho espremidos meia caixinha de creme de leite ou mais 1 colher de maionese Preparo Misture os temperos com a maionese e o creme de leite (se empregar) em um bowl. Esfregue o frango com essa mistura e coloque para assar em uma forma untada, de um tamanho que caibam todos os pedaços lado a lado, juntos, sem deixar muito espaço sobrando nem faltando. Espalhe o restante da mistura sobre os pedaços, d...
Leia mais