Temperos: Cajun

Vou começar a colocar aqui alguns temperos para utilizar em outras receitas. Começando por um clássico da culinária do sul dos Estados Unidos, da cidade de Nova Orleans, muito utilizada na culinária creole, que é cheia de sabor deriva da cozinha francesa, espanhola e africana entre outras. Existem muitas versões, algumas tratadas como segredos de família.

Ingredientes (1.ª versão)

3 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de pimenta preta moída
1 colher de chá de orégano triturado
1 colher de chá de tomilho seco triturado
1 colher de chá de pimenta branca
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de louro em pó
1 colher de sopa de sal

Ingredientes (2.ª versão)

1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de semente de mostarda
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
sal (opcional)

Preparo?

Nem dá pra chamar de preparo! É só colocar tudo em um pote com tampa hermética, completamente seco, tampar e sacudir para misturar. Se seus ingredientes não forem triturados quando pedido, você também pode colocar tudo no processador ou em um liquidificador e bater até tudo virar pó e depois colocar no pote. Louro em folhas, não vai ter jeito fácil... teria de quebrar ao máximo, picar com faca ou socar num pilão junto com o sal da receita até virar pó e só então empregar... mais fácil ir buscar num bom supermercado.

Uso:

Com tantos sabores, vai bem com quase tudo, sozinho ou como parte de outros temperos como vamos ver nesta série. Vai muito bem em batatas fritas, bastando salpicar sobre as batatas assim que saírem da fritura, como dry rub para carnes no churrasco, no preparo de peixes e frutos do mar, etc.