Farofa "Doce" para Rechear a Ave Natalina

-

A farofa "doce" ganha essas aspas por não ser propriamente doce. É uma farofa salgada que recebe algumas nozes, castanhas e frutas secas, ficando assim "adocicada", mas não vamos gerar mais polêmica sobre o assunto. Já bastaram todas as polêmicas em torno do tema que ouvi em todo natal até mesmo depois de me casar. Natal não é tempo disso.

Essa é a farofa que recheia o papo do Peru. Outras aves do tipo não tem um papo muito pronunciado que permita o emprego sem uma cirurgia plástica intrincada, dessas que fariam o Pitangui bater palmas, então recheie o peru com ela, ou outra ave por sua conta e risco.


Ingredientes:

200 g de Farinha de mandioca torrada
1 cebola picada
1/2 maço de salsinha
50g de nozes descascadas
50g de castanhas do pará
50g de passas sem semente
50g de ameixas secas sem caroço
50g de figo seco turco
100g de manteiga

Modo de fazer:

Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Pique as nozes e castanhas grosseiramente. Pique as passas, ameixas e figos. Os pedaços de tudo isso devem ficar aproximadamente iguais. Remova a salsa dos talos, picando estes finamente e as folhas grosseiramente.

Aqueça a manteiga em uma panela para que derreta, e nesta refogue a cebola com os talos picados de salsinha, para que murchem. Acrecente as nozes e castanhas e mexa. Acrescente a farinha e as frutas picadas, mexa até que a farofa comece a mudar de cor. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, mexa e tampe. Reserve para rechear a ave.

Fotos depois que fizer eu tiro e posto. Na próxima receita ensino como fazer a ave.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Berinjela prensada

-
Imagem
Estou republicando aqui uma receita que já saiu no começo do blog, que é a mais tradicional das receitas tradicionais da família. Trata-se de uma conserva de berinjela, prensada e curtida por vários dias. Não dá muito trabalho pra fazer, mas o resultado às vezes escapa. Os ingredientes são poucos, mas a traquitana necessária pra conseguir executar a receita de acordo é bem específica. Antes de tudo, é preciso ter um jarro ou pote fundo, preferencialmente de vidro forte, que seja mais fundo do que largo.  Usávamos um jarro de pirex de boca larga. Ele tinha 35 cm de altura e 20 de largura, e uma boca de uns 14, em que cabia uma garrafa grande de champanhe. Esse quebrou, não conseguimos substitui-lo por outro igual, mas tivemos sucesso em adotar um garrafão de vinho (5L) cortado na altura em que começa a afinar para o gargalo. Esse recipiente é o que acondicionará a receita enquanto ela curte, então deve ser muito bem lavado e esterilizado no forno e deve ter um peso que caiba. Pa...
Leia mais

Feijoada Preguiçosa

-
Imagem
Friozinho fora de época, uma chuvinha fraquinha e persistente, merece um prato mais apurado, feito preguiçosamente num panelão de 15 litros, quase sozinho. Feijoada é um prato extremamente fácil de fazer, mas que assusta muita gente. E é perfeita pra receber os amigos, muitos deles, em casa, sem se matar pra cozinhar. Demora sim, mas é fácil. Basta trabalhar com ingredientes de qualidade e o resultado será lembrado por muito tempo e com muita saudades por todos os que comerem. A foto não é minha, peguei no google... mas ficou assim, igual. Ingredientes Feijoada 1250g de feijão preto lavado. 4 folhas de louro 500g de carne seca de qualidade 300g de costelinha salgada 100g de couro de porco salgado 400g de lombinho salgado 300g de costelinha defumada 300g de toucinho defumado em peça 3 paios grandes ou até 6 pequenos 3 linguiças calabresas defumadas 2 linguiças portuguesas pimenta dedo de moça q.b. 2 cebolas médias a grandes 8-10 dentes ...
Leia mais

Coxante assado com maionese

-
Todo mundo tem uma dessas na manga, pra qualquer eventualidade. Eu também aprecio bastante essa receita que é um bom coringa na manga de cozinheiro(a)s apressado(a)s ou sem tempo pra ficar preparando. É super simples de fazer, quem mais trabalha é o forno. Ingredientes 1kg de coxante de frango limpo, sem gorduras exageradas nem a parte mais gorda das peles. Deixe um pouco de pele. Pode-se trocar o coxante por outro corte de sua preferência, contanto que mantendo a regularidade no tamanho dos pedaços. 3 colheres de sopa de maionese 1 pacote de sopa de cebola 2 dentes de alho espremidos meia caixinha de creme de leite ou mais 1 colher de maionese Preparo Misture os temperos com a maionese e o creme de leite (se empregar) em um bowl. Esfregue o frango com essa mistura e coloque para assar em uma forma untada, de um tamanho que caibam todos os pedaços lado a lado, juntos, sem deixar muito espaço sobrando nem faltando. Espalhe o restante da mistura sobre os pedaços, d...
Leia mais