Cuccina della Nonna

Pãozinho de forma caseiro, muito saboroso e simples de fazer. Ingrediente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo 30g de fermento biológico para pão 2 ovos inteiros 1 xícara (chá) de óleo (não cheia) 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno  Modo de Preparo Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo   Despejar em uma tigela, junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Coloque em duas fôrmas para bolo inglês grandes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar a massa descansar até dobrar de volume   Aquecer o forno a 160°C por 3 minutos depois colocar as formas, assar por 15 minutos nessa temperatura e mais 20 minutos em fogo médio (180~200°C) para dourar o pão. Rende duas formas grandes. Deixe esfriar antes de cortar.

Mais uma receita com foto para vocês, mas vou ficar devendo a foto do frango já assado. Ingredientes: Frango: 1 frango de 2,5 a 3 kg, descongelado e limpo 1/2 pimentão 3 cm de gengibre descascado. Um "gomo" gordinho é o ideal, por ser mais macio e menos seco. 4 dentes de alho sem casca 1/2 cebola média 1 colher de sopa de sal, rasa. 1 pimenta dedo de moça sem sementes conhaque ou cachaça ou vinho branco seco, o bastante para que o tempero bata bem no liquidificador. suco e raspas de um limão. 1 colher de sobremesa rasa de colorau ou açafrão da terra (o que preferir) 1/2 xícara de salsinha fresca. Recheio: 250g de moela de galinha mais a moela e o coração que vierem com o frango, tudo limpo. 100g ou mais de bacon em cubos, carnudo. 1 e 1/2 cebola média 1/2 pimentão farinha de mandioca q.b. 16 azeitonas verdes sem caroço, mas não as compre assim, tire-os você mesmo. 1 tomate maduro e bem firme, sem sementes, em cubos. 1 pimenta...

Para inaugurar as receitas com fotos, fui buscar umas fotos de pratos que fiz antes mesmo de resolver escrever um blog, e para não perder a linha "da nonna", esse é um prato que ela fazia sempre e de que eu gostava muito. Quando eu era bem pequeno e ainda não pilotava fogão nem para ajudar, ela fazia esses pimentões para mim e quando os fritava em uma frigideira, ia contando uma história de um capitão (que era sempre o pimentão mais gordinho) que castigou seus soldados (os outros pimentões) fritando-os em óleo quente, e estes, depois de receberem tão odienta punição, se rebelaram e fritaram o capitão, e ia fazendo as falas que inventava de acordo com o que estivesse fazendo na hora. Vai parecer à todos nos dias de hoje um absurdo expor uma criança de 3 ou 4 anos de idade a cenas de tortura cruel e mutilações impiedosas, mas eu garanto que para mim os tais soldados nunca passaram de pimentões deliciosamente recheados com muito amor e carinho :-) Digo até mais! Dig...

Vamos combinar. Quiabo é daquelas coisas que ou a gente ama de paixão, ou nem chega perto. Eu já fui dos que fugiam do quiabo como quem foge daquele outro cara de nome parecido, mas certa vez achei um quiabo com uma cara simpática e resolvi dar-lhe uma chance e experimentar novamente, e não me arrependo de tê-lo feito, pois adorei quiabo dessa forma, apesar de continuar não gostando das formas cozidas/ensopadas do danado.   Ingredientes: Quiabo q.b. - compre os bem novinhos e finos, de coloração verde clara uniforme e sem manchas. 1 fio de azeite 1 dente de alho cortado ao meio (opcional) sal   Modo de preparar:   Lave os quiabos em água e seque-os com um pano de prato. Não corte nada além do cabinho, deixando a coroa e um pedacinho de cabo intactos.    Aqueça bem a maior e melhor frigideira antiaderente que dispuser, coloque um fiozinho de nada de azeite e jogue os quiabos enxutos para grelhar, com o alho se usar, baixando para fogo médio ...

Essa nonna não era minha, mas de primos meus. Para mim ela era a Tia Lourdes, irmã de meu pai, e exímia cozinheira. Certa vez, eu deveria ter uns 10 ou 11 anos, fomos fazer uma visita a ela e à família, e acabamos convidados para o jantar. Ela fez e serviu esse macarrão e eu gostei tanto que pedi a receita a ela, que achou até graça da minha curiosidade. Tempos depois ela ligou pra saber se eu tinha feito e ficou surpresa que eu tinha feito sim, e até experimentado umas variações. A receita aqui é a dela, original. Já recorri a essa receita muitas vezes, algumas quando batia aquela fome fora de hora, tarde da noite, por ser bem rápida e saborosa.   Ingredientes: (para 6 pessoas em "idade de crescimento") 500g de macarrão curto (penne, parafuso) de boa qualidade. 400g de linguiça de sua preferência. Eu costumo usar a pura de pernil. 1 pimenta dedo de moça 1 sachê de polpa de tomate 1 cebola média 1/2 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixinha sal a g...

Sempre que fazia arroz integral perdia a paciência com a demora do danado em ficar macio, então resolvi experimentar fazer na panela de pressão para ver no que dava. Ingredientes Arroz integral (pode usar outro, sem misturar qualidades, adaptando o tempo de cozimento) Água quente O tempero de sua preferência. Eu uso 1/4 de cebola picada finamente, um dente de alho amassado e um pouco de sal, e às vezes acrescento um pouco de açafrão da terra pra dar uma corzinha, ou mesmo um pouco só de curry de pacotinho, principalmente quando vou acrescentar frango à receita. Preparo: Refogue o tempero e o arroz como de costume, acrescente a água na proporção 3x1 de água para o arroz, tampe, espere pegar pressão e abaixe o fogo. Conte cerca de 12 minutos (varia conforme a panela e o fogo - no meu fogão, em que o baixo é baixo mesmo, chega a levar 14), ou até quando balançando a panela tampada em circulos, se perceba que o conteúdo já não é mais líquido como uma sopa, mais parecendo um ming...

Essa é daquelas de comer rezando (pra não acabar!) Fica uma delícia e tb fica pronto muito rápido, é o tempo de cozinhar um arroz pra acompanhar. Super simples de fazer. Ingredientes 600g de costelinha de porco fresca, cortada entre os ossos, de preferência bem carnuda 2 cebolas médias 4 dentes de alho descascados 1 colher de sobremesa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mas use 1 de banha se tiver 2 colheres de sopa de molho inglês sal e pimenta moída na hora, q.b. 1 folha de louro orégano a gosto erva doce a gosto alecrim a gosto pimenta calabresa seca a gosto (use o que gostar, não precisa usar todos, mas erva doce, louro e pimenta combinam muito bem) Preparo Tempere a carne com o sal e pimenta moída, todas as ervas secas que desejar e deixe descansar um pouco enquanto descasca e pica a cebola grosseiramente. Leve a panela de pressão ao fogo, e queime o açúcar com um pouquinho do óleo até que fique quase todo preto mas ainda reste algum amarronzado, . ...

Essa receita não é da Nonna, mas de uma sobrinha dela, a Tereza, muito querida. Uma vez a convidamos para almoçar em casa num domingo, e ela falou que levaria um prato que tinham ensinado a ela, que ela tinha gostado muito. Fez um pirex 6 vezes maior que esse da receita, o triplo do tamanho e o dobro da altura, e mesmo assim não sobrou pra contar história. O almoço que tínhamos preparado ficou pra almoço do dia seguinte, praticamente intocado. A receita aqui rende 6 porções razoáveis, mas já vou avisando que uma porção não parecerá o suficiente para ninguém e que preparei exatamente desse tamanho para comer em 3 pessoas apenas. Ingredientes: 2 berinjelas firmes 2 tomates 2 cebolas 250g de carne magra, moída (usei patinho) 2 dentes de alho amassados 120g de presunto (8 fatias) 120g de muçarela (8 fatias) 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de amido de milho 1 ovo grande 1 punhado de salsa ou, se preferir, de hortelã azeite q.b. sal q.b. orégano (opcional) Modo de p...

Um amigo teve uma lanchonete de espetinhos, e nela servia, como acompanhamento pros espetinhos que vendia, uma deliciosa maionese de alho. Quis saber como ele fazia, mas ele se recusava a dar a receita. Bom, ele que sabe o que faz das receitas dele. O fato é que em tempos de internet, uma busca rápida no google nos traz dezenas de milhares de receitas daquilo que ele quis esconder. Se tivesse me dado a receita e pedido para eu não divulgar, ela não estaria aqui agora :) Ingredientes (base): 100 ml de leite integral 100 ml de óleo vegetal neutro (milho, girassol, canola, amendoim), pra começar, mas vai mais até acertar o ponto. suco de meio limão de sua preferência (dos menos ácidos pode por mais) 2 dentes de alho descascados 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de mostarda ou um sachê um punhado de salsa picada (só as folhas) Opcional: 10 azeitonas azappa, pretas, sem caroço Modo de preparar. Bata no liquidificador os ingredientes (menos a salsinha, que para ficar em pedaço...

Esta é uma receita que muitos já acharam inusitada e até estranha, mas é muito saborosa e vale conhecer. Ingredientes: Couve fresca, bem novinha, cortada fininha como para couve à mineira. 1 dente de alho, médio, cortado em lâminas. Azeite q.b. Sal à gosto Limão de sua preferência ou vinagre de vinho Preparo: Em um bowl, coloque a couve picada e o alho em lâminas. Pouco antes de servir, tempere com azeite, o limão (ou vinagre) e sal, na proporção de 3 a 4 partes de azeite para cada parte de limão (ou vinagre). Com 4:1 fica bem neutro, mas essa salada fica melhor se mais azedinha, daí os 3:1. Ajuste do seu gosto. É uma salada saborosa e com textura crocante. Sirva recomendando àqueles que não gostem de comer alho cru que separem o alho que encontrarem em seus pratos. Pode-se também usar alho espremido para temperar a salada, mas este é bastante forte e facilmente colocamos alho demais. Se optar por espremer, use não mais que uma pontinha de faca do alho espremido na salad...

Outra receita que me traz muito boas lembranças da vózinha... Ingredientes  1 kg de carne bovina boa para cozinhar (acém limpo, músculo de primeira limpo, peito...) em cubos grandes 3 cebolas médias 2 ou 3 fatias de bacon (opcional), picado 2 tomates bem maduros picados ou batidos ou meia xícara de polpa de tomate 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de molho inglês 1 colher de chá de orégano 1 colher de sobremesa de açúcar 600g de vagem novinha, lavada e cortada em pedaços de 1cm azeite ou óleo vegetal para refogar azeite extravirgem de qualidade para finalizar sal a gosto Preparo: Aqueça uma panela de pressão e coloque um pouco de óleo vegetal ou azeite comum com a colher de açúcar até que comece a fumacear e fique marrom, quase preto. Entre com a carne em cubos e o bacon se for utilizar e mexa até que toda ela fique tingida do caramelo que se formou. Deixe alguns minutos mexendo eventualmente para dar uma selada. Acrescente o sal, 2 das 3 cebolas cortadas em pét...

Essa é daquelas saladas muito bem vindas, ótima até para sanduiches, crostinis... Em casa, é figurinha carimbada, aparecendo até no café da manhã, pra comer com pão  e queijo frescal, acompanhando o pingado de café e leite. Ingredientes (para 4 pessoas) 4 tomates salada maduros mas firmes. 1 dente de alho sal a gosto azeite extravirgem orégano seco ou fresco. azeitonas pretas pequenas ou fatias das grandes, sempre sem caroço (opcional) cubos de queijo mussarela, provolone, minas, frescal (opcional) ou mesmo lascas de parmesão (opcional) Modo de preparo: Corte os tomates em rodelas descartando apenas o cabinho, e tempere com o dente de alho cortado em 4 ou 5 fatias, o orégano, o azeite e o sal. Deixe descansar por uns 5 minutos antes de utilizar. Os ingredientes opcionais podem ser adotados ou não, individualmente ou em conjunto, para variar. Quem não gostar de comer o alho cru, pode separá-lo no prato sem problemas. Nota: Essa salada murcha bastante se guardada na ...