Cuccina della Nonna

Os nomes são muitos, cada região do Brasil usa um diferente para o mesmo pãozinho. O fato é que pão é pão e todos são pra lá de bão 😋 Mãos à obra! Ingredientes: 4 xícaras de farinha de trigo  1 colher de chá (cheia) de sal  1 colher de sopa de fermento biológico seco  2 colher de sopa de banha 1 e 1/2 xícara de água Modo de fazer: Em uma tijela, coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture. Coloque a banha em temperatura ambiente e misture, esfregando os grumos de banha com a farinha entre as mãos para esfarelar. Coloque a água deixando um pouco reservado. Misture tudo.  Transfira para a bancada enfarinhada e sove, acrescentando a água restante aos poucos. Sove por uns 15 minutos, até obter uma massa macia e lisa, que não grude nas mãos.  Neste ponto pode-se cilindrar a massa com um pau de macarrão, bastando abrir a massa até 1 cm de espessura e dobrar em 3, virar 90º e abrir novamente, repetindo o processo algumas vezes. Cubra e deixe descansar por uns 15 mi...

Isso mesmo, pudim de café, mas o pudim é falso, daí as aspas. O que importa é o efeito e o sabor, e é simples de fazer. A receita original pede pra misturar manualmente, mas quem é que tem tanta paciência hoje em dia? No liquidificador também dá certo e é rapidinho. E antes que me atirem pedras, um fato a ser revelado: Já comeu aqueles pudinzinhos de padaria/supermercado, vendidos numa forminha de plástico? É assim que são feitos, não vão ao fogo. Então, se quiser fazer um pudim falso de leite condensado, é só suprimir o café, adicionar um pouco só de extrato de baunilha e seguir o restante. Ingredientes: 1 colher de sopa de café solúvel 2 caixas de creme de leite 1 caixa de leite condensado de verdade, integral 1 envelope de gelatina sem sabor Modo de preparar Coloque no liquidificador (ou tijela, Caxias) as duas caixas de creme de leite e a colher de café solúvel e misture. Adicione o leite condensado e misture. Hidrate à parte a gelatina em 5 colheres de água bem quente e adicione à...

Fazer hamburguer em casa é muito bom, o resultado é ótimo e, se você se dedicar, sairá exatamente da maneira que você gosta, no ponto certo, com o tempero certo, tudo da maneira que você imaginou - contanto, é claro, que não dê errado. Pão, eu já falei aqui, é uma obcessão. Achei essa receita de pão de hamburguer que parece boa. Não testei ainda mas assim pretendo, em breve. Ingredientes: 1¼ colher de chá de fermento instantâneo para pão (17g) 1 colher de sopa de açúcar (12g) 1¼ xícaras de leite morno (300 ml) 4 xícaras de farinha de trigo (480g) 1 ovo batido 2 colheres de sopa de manteiga (25g) ¾ de colher de chá de sal (13g) 3 colheres de sopa de gergelim branco ou preto (opcional) Modo de Fazer Em uma tigela, disponha o fermento, o açúcar e o leite morno e misture bem para dissolver o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione a farinha de trigo e misture. Adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal, misturando bem. Passe para uma superfície enfarinhada e sove...

Bolo salgado é uma receita coringa, dá pra variar o recheio, e é ótimo para um lanche, um piquenique ou mesmo para um jantarzinho rápido. Ingredientes 3 ovos 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml) 1 xícara de chá de leite (240 ml) 1 colher de chá de sal (5 gramas) 1/3 de xícara de chá de amido de milho (40 gramas) 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas) 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo) Manteiga e farinha de trigo para untar Sugestão de Recheio 1 tomate médio 120 gramas de mussarela (em pedaço) 4 colheres de cebolinha ou a gosto (varie como quiser, mantendo a quantidade total próxima a isso - azeitonas em rodelas, frango cozido desfiado, sobras de carne ou frango assado, presunto em cubos, sardinha e cebola, salsicha picada, milho, ervilha, seleta, jardineira, abobrinha em cubos... Se for usar linguiça ou bacon, é bom pré-cozer antes de empregar, por segurança) Modo de Fazer Prepare o recheio cortando os ingredientes em cubos. Se usar tomate remova a...

Bolo de chocolate é dessas coisas que é difícil achar quem não goste, independente da idade. O que muda é a preferência pessoal para mais doce ou menos doce. Essa receita é prática, dá pra fazer de última hora e comer da maneira que sai do forno (só espere esfriar!) ou dá para brincar com recheios e coberturas, assar em forminhas de cupcake, se divertir. Ingredientes: 3 ovos.  1 e 1/2 xícara de açúcar (220g).  1/2 xícara de óleo (80g).  1 xícara de leite (190ml). 2 colheres de sopa de vinagre (20ml).  3 colheres de sopa de chocolate em pó (50% de cacau ou mais) 2 xícaras de farinha de Trigo (240g).  1 colheres de sopa de fermento em Pó.  1 pitada de Sal. Modo de Preparar: Coloque os ovos no liquidificador, acrescente o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e o sal. Misture o vinagre ao leite para talhar e acrecente ao liquidificador. Bata tudo por um minuto para misturar bem. Transfira para uma travessa e acrescente a farinha, misture apenas até homogeniza...

Carnaval já passou, a páscoa tá chegando e sexta-feira santa não é dia de comer carne, mas peixe..... boa desculpa pra enfiar o pé na jaca e comer uma bela bacalhoada, ou ou batatalhoada mesmo, já que a batata roupa a cena e acaba sendo a rainha do prato, de tão gostosa que fica.  Usei um bacalhau dessalgado congelado que encontrei num hipermercado da cidade, considerado por eles como desfiado, mas que se revelou um pacote de bons pedaços de bacalhau bem limpos, isentos de pele, barbatanas, gorduras estranhas e outras rebarbas indesejáveis, muito mais aproveitável que os filés de outras vezes. Ingredientes 1 kg de batatas médias 0,5 kg de bacalhau dessalgado 1 pimentão vermelho  2 tomates maduros e firmes 3 cebolas médias em rodelas 4 folhas de louro 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas, com caroço orégano sal q.b. 1 xícara de um bom azeite de oliva  6 dentes de alho pimenta dedo de moça em rodelas, se gostar. Não coloquei. Modo de Preparo Em...

Eu amo peixe, desde criança sempre gostei de peixe. Queria ter mais disponibilidade de peixes frescos para fazer com muito mais frequência, mas acho por aqui um tanto complicado de arrumar bons peixes. Acabo apelando pra bacalhau salgado (ou dessalgado congelado), tilápia e merlusa. Vez ou outra um pinta um dourado ou um pintado simpático na peixaria. Não raro, ao comer fora e ter opção de peixe, troco carne por peixe sem nem piscar. Bolinho de bacalhau é outra coisa que é difícil achar quem não goste, e se achar alguém que diga que não gosta, é quase certo que nunca experimentou. Ingredientes: 200g de bacalhau desfiado, salgado 500g de batatas inglesas descascadas e cozidas firmes 1 maço de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha) sal e pimenta do reino à gosto, mas pode usar tempero pronto ou tempero baiano, o que gostar mais 1 colher de farinha de trigo 1 colher de farinha de rosca 2 ovos e mais farinha de rosca para empanar Preparo: De véspera, coloque o bacalhau de molho para de...