Frango com Mandioquinha

Receita de uma nonna, não da minha, mas de uma sobrinha dela que cozinhava divinamente. Apesar dos ingredientes um tanto incomuns de se ver juntos, o sabor é incrível, algo de outro mundo, e eu nem gosto de mandioquinha!!!

Ingredientes

1 ½ Kg de coxante, lavado e bem escorrido, temperado com sal.

1 Kg de mandioquinha

1 pimentão grande

2 cebolas médias para grandes

3 ou 4 fatias de bacon

Modo de preparar

Em uma panela de fundo grosso, coloque uma boa quantia de óleo e uma colher de sopa rasa de açúcar, e leve ao fogo sem mexer até que o açúcar fique marrom. Acrescente o frango e ir mexendo, até fritar. Quando estiver dourado-escuro, vá pingando água, aos poucos, mexendo sempre.

À parte, descascar a mandioquinha, cortadas em rodelas grossas ou batatas médias inteiras, 1 pimentão grande cortado em rodelas, as duas cebolas cortadas em cubos e o bacon em fatias.

Quando o frango estiver macio, acrescente todos os outros ingredientes e mexer bem.  Continue pingando água até o término do cozimento. Acerte o sal se necessário.

Sirva quente com arroz branco e salada. Serve até seis gulosos.