Cuccina della Nonna

Receitinha de vinho quente, bem fora de época, talvez... em outras partes do planeta, toma-se uma bebida quente semelhante a essa no natal, então por que não? Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar 3 xícaras de água casca de um limão, cortada só a casca, sem o branco 6 paus de canela 18 cravos da índia 2 garrafas de vinho tinto 1 maçã Modo de Preparo: Num panelão fundo ou caldeirão, coloque o açúcar e doure levemente. Coloque a água e dissolva o açúcar, junte os demais ingredientes menos a maçã e ferva. Pique a maçã em cubos e coloque na mistura imediatamente. Ferva mais um pouco e sirva coando, quente, em canecas ou xícaras.

Calma! Nem frango vai nessa receita! Esse nome repulsivo é só um apelido dado para essa DELICIOSA farofa da minha avozinha, devida principalmente ao fato da farinha de milho flocada da época dela cozinhando ter um certo cheirinho de galinheiro mal lavado, o que hoje não acontece mais em nenhuma marca que eu tenha experimentado ultimamente..... e também porque esse nome meio nojento desestimulava quem não conhecia a experimentar e assim sobrava mais pois diminuia a concorrência. Ingredientes: 3 ovos 250 g de carne moída 150 g de farinha de mandioca flocada - não é o flocão, é a que parece sucrilhos 10 azeitonas verdes 1 tomate maduro firme 1/2 cebola 50g de parmesão ralado 1 tira de pimentão (opcional) salsinha à gosto sal à gosto Modo de preparar: Cozinhe os ovos duros (7 minutos). Descaroce as azeitonas e pique, pique as cebolas e o tomate em cubos. Se usar pimentão, pique também em cubos. Descasque e pique os ovos. Reserve tudo separadamente.  Refogue a carne sem adicionar óleo. ...

Esse é doido... que tal fazer chantilly batido, firme, vistoso, pra decorar bolos, cupcakes, sorvetes, café? Difícil achar o creme de leite fresco? Não tem problema! Nesse não vai creme, só leite, açúcar, essência de sua preferência, corante se assim desejar e um toque de amido. Amido engorda? Creme de leite engorda muito mais, pode ter certeza! Ingredientes: 1 litro de leite integral 2 colheres de açúcar 1 colher de essência de baunília ou outra que preferir 2 colheres de sopa de amido de milho Modo de preparar: Reserve 1 xícara de leite e aqueça o restante em uma panela larga e alta. Fique de olho. Quando abrir fervura (e subir), remova a espuma com uma escumadeira e siga fervendo em fogo médio-baixo até o leite reduzir pela metade. Acrescente o açúcar e a essência, além do corante se desejar empregar. Misture até dissolver tudo. Dissolva muito bem o amido de milho no leite reservado e acrescente à panela. Misture até encorpar e engrossar um pouco. Desligue e deixe esfriar completame...

Elaine é minha esposa. Infelizmente, ela não gosta de cozinhar. Infelizmente, pois isso nos priva de bons pratos. Um que me impressionou enormemente foi esse kibe. Fantástico. Disse a ela e repito sempre que foi o kibe frito mais gostoso que eu comi em anos, talvez até na vida! Ingredientes: 250g de carne moída 1 xícara de trigo para kibe 1/4 de uma cebola média/pequena 1/2 xícara de folhas de hortelã 1 cubo de caldo de carne 1 colher de chá rasa de pimenta síria sal se necessário Modo de Preparar: Coloque o trigo para hidratar por 1 hora em água fria suficiente para cobrir e ultrapassar 1 cm a altura do trigo na vasilia. Moa no processador ou pique finamente com a faca a cebola e a hortelã. Esmigalhe o cubo de caldo de carne. Drene o trigo em uma peneira, espremendo para remover todo o excesso. Misture todos os ingredientes com as mãos, amassando. Prove e acerte o sal se necessário e deixe descansar alguns minutos.  Divida em porções iguais entre 40 e 80g cada, conforme sua prefer...

Hummmmmm, essas torradinhas são uma armadilha para guloso que armam em toda churrascaria rodízio. São tão gostosas que ninguém aguenta só comer uma e acaba se empanturrando antes mesmo dos garçons começarem a passar as carnes, e assim eles economizam carne. São uma ótima entrada, servem de aperitivo e também acompanham bem a refeição em si. Nas churrascarias mais sofisticadas, a receita incrementa um pouco. Algumas fazem até mesmo o seu prórprio pão, com a consistência adequada para torrar depois. Não vou chegar a tanto, mas vou apresentar uma receita prática. Ingredientes: 3 pães amanhecidos não ressequidos nem murchos 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina 3 a 4 colheres de sopa de azeite 1/2 colher de sopa de orégano 1 dente de alho grande ou 2 menores (aumente se gostar) sal à gosto Modo de preparar: Coloque a manteiga/margarina em um pote pequeno onde possa misturar vigorosamente os ingredientes depois com conforto e sem fazer lambança. Acrescente o alho amassado, o o...

Receitinha de vó... do meu filho. Essa receita é da minha sogra, a Neide. No original, com amendoim, mas já vou dizendo que fica bom com macadâmia e outras castanhas. Fiz adaptações. Ingredientes: 1/2 kg de amendoim, com ou sem casca, sem sal 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de água 1 colher de sopa de fermento químico para bolo (royal) 1 colher de chá de canela moída (opcional) 1 colher de sopa de achocolatado Modo de fazer: Coloque tudo numa panela ao fogo e mexa constantemente até começar a secar, Atenção, porque seca subitamente. Quando acontecer, mexa vigorosamente para açucarar e soltar os amendoins. Esparrame em uma assadeira. Se desejar muito crocante, leve ao forno pré aquecido no médio por alguns minutos, tomando cuidado para que não queime nem vire pé de moleque.