Cuccina della Nonna

Mais uma receitinha rápida e fácil, pra fazer pro lanche ou jantar - sim, por aqui a gente costuma adotar um lanche pra jantar, afinal, pizza é prato ou é lanche? Pra mim é lanche, e essa torta vai no mesmo pensamento. Ingredientes 3 ovos 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal (ou um com punhado de parmesão ralado) 1 xícara de leite integral (240ml) 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de amido de milho (maizena pros íntimos, mesmo que seja de outra marca) 2 xícaras de farinha de trigo (observação no modo de preparo) 1 colher de sopa de fermento químico (nosso Royal para bolos) Preparo Em uma tigela grande coloque os ingredientes na ordem, misturando entre as adições. O ponto da farinha é quando a massa adquire uma consistência bem mole, mais firme que massa de panqueca, quase como uma massa de bolo. Por último coloque o fermento e misture delicadamente. Acrescente o recheio que preferir e asse em forma que permita que a massa junte mais de 2 dedos de altura, em forno médio até dou...

Amo peixe. Comeria todos os dias se fosse mais disponível do que é por aqui. Essa receita é bem simples e gosto de fazer como almoço rápido. Ingredientes: 300g de filés de tilápia ou merluza, ou postas de dourado ou pintado. Peixes sem espinhos ou com espinhos grandes e óbvios. 2 dentes de alho amassados 1 cebola média em rodelas 1/2 pimentão - a cor você escolhe mas o vermelho e o amarelo são os melhores 1 a 3 folhas de louro fresco pimenta do reino branca moída na hora 2 ou 3 tomates maduros  Azeite q. b. Algumas gotas de molho de pimenta. 1/2 garrafinha de leite de coco. Salsinha à gosto ou, se gostar, coentro. Eu fujo de coentro porque ele domina o gosto do prato e você perde a chance de sentir o sabor dos demais ingredientes. Sal ou tempero pronto à gosto. Preparo: Aqueça uma panela e coloque o azeite, o suficiente pra cobrir todo o fundo da panela. Coloque os tomates e as cebolas em rodelas, o alho amassado e o pimentão em rodelas ou em tiras. Deixe em fogo baixo sem mexer. C...

Essa receita é minha mesmo. É assim que eu faço um molhinho rápido para um macarrão do dia a dia, é o molho que o meu filho comeria todos os dias se eu fizesse e que todo mundo que experimenta aprova. Essa é a versão básica, no final eu digo coisas para incrementá-lo e assim alcançar outro nível. Ingredientes: 1 caixa de polpa de tomate Pomodoro. Sério, não serve outra. Já experimentei diversas e só essa funciona. 1/2 cebola picada finamente 150g de carne moída (uso patinho magro) 1 colher de óleo ou azeite  1 folha de louro fresco e não aquelas múmias que vendem em saquinhos no supermercado. Alguns supermercados tem folhas em um saco maior na seção refrigerada, ou conforme sua sorte, algum vizinho tem um pé em casa e te cede um galho e você pode guardar louro para um ano no congelador (obrigado, Mercedes!) 1 colher de sopa rasa de extrato de tomate (uso elefante) 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá rasa de tempero pronto - uso Arisco com pimenta e só recomendo esse - o...

Pensa num trem gostoso! Fica entre uma torta e um quiche, muito saborosa. É inspirada em outra feita pela esposa de um sobrinho da minha avó. Não tenho a receita dela. Massa: Ingredientes: 2 colheres de margarina bem cheias (amolecida) 1 colher de sopa de fermento químico 1 ovo Sal a gosto 1/2 colher de açúcar, rasa 1/2 lata de creme de leite ou uma caixa pequena 1/2 kg +/- de farinha de trigo Modo de fazer a massa: Coloque a farinha em uma tigela e por cima coloque os demais ingredientes. Misture apenas o suficiente para homogeneizar tudo, sem ficar sovando. Embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por 20 a 30 minutos para firmar bem. Abra a massa com um rolo entre duas camadas de plástico filme até ficar maior que a forma que for usar para assar. Remova uma das camadas de plástico filme e acomode a massa na forma untada com margarina com o plástico restante por cima, para poder ajustar tudo sem fazer lambança. Dá pra fazer sem o plástico, mas é muito mais fácil com ajuda del...

Uma receita da sobrinha da minha avó, a Nenê. Bem simples, até porque croquete é croquete, não tem porque complicar, já é bom assim como é. Rende uns 12~15 croquetes, conforme o tamanho. Dobre tudo se desejar. Ingredientes: 300 g de carne de vaca moída Alho à gosto Meia cebola finamente picada Cheiro verde à gosto 1 ou 2 folhas de manjericão, ou mais se for como as do meu pé, minúsculas. Leite quanto baste Farinha de trigo até dar o ponto Farinha de rosca para empanar Receita de cozinheira raiz é assim mesmo, tudo a olho. Modo de fazer: Aqueça bem uma panela e frite a carne em fogo forte tal como sai do pacote, sem óleo nem tempero, mexendo bem e amassando para não se formarem grumos de carne, até dourar um pouco e secar a água que solta. Acrescente o alho e a cebola e refogue ligeiramente. Coloque leite até que cubra tudo, misture e coloque farinha até montar uma massa pesada, mexendo sempre, até que solte e desgrude da panela. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão...

Pães são coisas que tiveram história na família, muita história. Minha avó mesmo não costumava fazer, ao menos não que eu me recorde. Lá por 1976 minha mãe ganhou um pão caseiro de uma amiga que morava próximo de casa e se encantou com o sabor. Encarnou na vizinha e pediu-lhe que ensinasse a fazer. A tal vizinha, muito gentil e solícita e sem outra opção que não fosse ensinar, assim o fez, ou pelo menos tentou. Vou explicar: fazer pão requer, antes de tudo, paciência. É coisa que se adquire com o tempo, bem como a habilidade para sovar e a sensibilidade para sentir o ponto correto da massa. Assim, é comum que os principiantes nessa arte milenar tenham pouco disso tudo e acabem colocando farinha demais, sovando de menos, aguardando pouco e assando muito seus primeiros pães, com resultados que desafiavam as mandíbulas e dentes dos agraciados com a tarefa de come-los. Foram muitos pães ao longo de alguns anos que era recomendado comer com um grande copo de líquido por perto pra não afogar...

Tá com preguiça de fazer almoço? Não quer fazer vários pratos e nem sujar um monte de coisa? Esse arroz pode ser a solução! Super rápido e fácil, e com muito sabor. Ingredientes: 1 copo de arroz cru 2 copos de água fria 1 peito de frango em cubos de 2 cm Bacon em cubos à gosto 1 dente de alho amassado (opcional) 1/4 cebola picada fino 1 punhado de azeitonas sem caroço picadas (opcional, mas recomendo!) Se desejar, pode colocar milho ou ervilhas em conserva, jardineira, seleta, champignons, o que quiser, escorrido, juntamente ou ao invés das azeitonas 2 tomates sem sementes, picados em cubos (opcional, prefiro sem) 1 tablete de caldo de galinha   Modo de preparar: Em uma panela de pressão, frite o bacon e refogue o frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficar transparente, sem queimar o alho. Coloque o arroz, refogue, acrescente o tomate e as azeitonas, misture e coloque a água e o caldo de galinha esmigalhado - eu corto finamente com a faca e ele esmigalha bem. Mistur...