Cuccina della Nonna

Mais uma receita com foto para vocês, mas vou ficar devendo a foto do frango já assado. Ingredientes: Frango: 1 frango de 2,5 a 3 kg, descongelado e limpo 1/2 pimentão 3 cm de gengibre descascado. Um "gomo" gordinho é o ideal, por ser mais macio e menos seco. 4 dentes de alho sem casca 1/2 cebola média 1 colher de sopa de sal, rasa. 1 pimenta dedo de moça sem sementes conhaque ou cachaça ou vinho branco seco, o bastante para que o tempero bata bem no liquidificador. suco e raspas de um limão. 1 colher de sobremesa rasa de colorau ou açafrão da terra (o que preferir) 1/2 xícara de salsinha fresca. Recheio: 250g de moela de galinha mais a moela e o coração que vierem com o frango, tudo limpo. 100g ou mais de bacon em cubos, carnudo. 1 e 1/2 cebola média 1/2 pimentão farinha de mandioca q.b. 16 azeitonas verdes sem caroço, mas não as compre assim, tire-os você mesmo. 1 tomate maduro e bem firme, sem sementes, em cubos. 1 pimenta...

Para inaugurar as receitas com fotos, fui buscar umas fotos de pratos que fiz antes mesmo de resolver escrever um blog, e para não perder a linha "da nonna", esse é um prato que ela fazia sempre e de que eu gostava muito. Quando eu era bem pequeno e ainda não pilotava fogão nem para ajudar, ela fazia esses pimentões para mim e quando os fritava em uma frigideira, ia contando uma história de um capitão (que era sempre o pimentão mais gordinho) que castigou seus soldados (os outros pimentões) fritando-os em óleo quente, e estes, depois de receberem tão odienta punição, se rebelaram e fritaram o capitão, e ia fazendo as falas que inventava de acordo com o que estivesse fazendo na hora. Vai parecer à todos nos dias de hoje um absurdo expor uma criança de 3 ou 4 anos de idade a cenas de tortura cruel e mutilações impiedosas, mas eu garanto que para mim os tais soldados nunca passaram de pimentões deliciosamente recheados com muito amor e carinho :-) Digo até mais! Dig...

Vamos combinar. Quiabo é daquelas coisas que ou a gente ama de paixão, ou nem chega perto. Eu já fui dos que fugiam do quiabo como quem foge daquele outro cara de nome parecido, mas certa vez achei um quiabo com uma cara simpática e resolvi dar-lhe uma chance e experimentar novamente, e não me arrependo de tê-lo feito, pois adorei quiabo dessa forma, apesar de continuar não gostando das formas cozidas/ensopadas do danado.   Ingredientes: Quiabo q.b. - compre os bem novinhos e finos, de coloração verde clara uniforme e sem manchas. 1 fio de azeite 1 dente de alho cortado ao meio (opcional) sal   Modo de preparar:   Lave os quiabos em água e seque-os com um pano de prato. Não corte nada além do cabinho, deixando a coroa e um pedacinho de cabo intactos.    Aqueça bem a maior e melhor frigideira antiaderente que dispuser, coloque um fiozinho de nada de azeite e jogue os quiabos enxutos para grelhar, com o alho se usar, baixando para fogo médio ...

Essa nonna não era minha, mas de primos meus. Para mim ela era a Tia Lourdes, irmã de meu pai, e exímia cozinheira. Certa vez, eu deveria ter uns 10 ou 11 anos, fomos fazer uma visita a ela e à família, e acabamos convidados para o jantar. Ela fez e serviu esse macarrão e eu gostei tanto que pedi a receita a ela, que achou até graça da minha curiosidade. Tempos depois ela ligou pra saber se eu tinha feito e ficou surpresa que eu tinha feito sim, e até experimentado umas variações. A receita aqui é a dela, original. Já recorri a essa receita muitas vezes, algumas quando batia aquela fome fora de hora, tarde da noite, por ser bem rápida e saborosa.   Ingredientes: (para 6 pessoas em "idade de crescimento") 500g de macarrão curto (penne, parafuso) de boa qualidade. 400g de linguiça de sua preferência. Eu costumo usar a pura de pernil. 1 pimenta dedo de moça 1 sachê de polpa de tomate 1 cebola média 1/2 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixinha sal a g...

Sempre que fazia arroz integral perdia a paciência com a demora do danado em ficar macio, então resolvi experimentar fazer na panela de pressão para ver no que dava. Ingredientes Arroz integral (pode usar outro, sem misturar qualidades, adaptando o tempo de cozimento) Água quente O tempero de sua preferência. Eu uso 1/4 de cebola picada finamente, um dente de alho amassado e um pouco de sal, e às vezes acrescento um pouco de açafrão da terra pra dar uma corzinha, ou mesmo um pouco só de curry de pacotinho, principalmente quando vou acrescentar frango à receita. Preparo: Refogue o tempero e o arroz como de costume, acrescente a água na proporção 3x1 de água para o arroz, tampe, espere pegar pressão e abaixe o fogo. Conte cerca de 12 minutos (varia conforme a panela e o fogo - no meu fogão, em que o baixo é baixo mesmo, chega a levar 14), ou até quando balançando a panela tampada em circulos, se perceba que o conteúdo já não é mais líquido como uma sopa, mais parecendo um ming...

Essa é daquelas de comer rezando (pra não acabar!) Fica uma delícia e tb fica pronto muito rápido, é o tempo de cozinhar um arroz pra acompanhar. Super simples de fazer. Ingredientes 600g de costelinha de porco fresca, cortada entre os ossos, de preferência bem carnuda 2 cebolas médias 4 dentes de alho descascados 1 colher de sobremesa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mas use 1 de banha se tiver 2 colheres de sopa de molho inglês sal e pimenta moída na hora, q.b. 1 folha de louro orégano a gosto erva doce a gosto alecrim a gosto pimenta calabresa seca a gosto (use o que gostar, não precisa usar todos, mas erva doce, louro e pimenta combinam muito bem) Preparo Tempere a carne com o sal e pimenta moída, todas as ervas secas que desejar e deixe descansar um pouco enquanto descasca e pica a cebola grosseiramente. Leve a panela de pressão ao fogo, e queime o açúcar com um pouquinho do óleo até que fique quase todo preto mas ainda reste algum amarronzado, . ...