Pão de Colher

Saudações!!!

Eis que (finalmente) posto uma nova receita, depois de um longo e chuvoso, um tanto bagunçado e com friacas inesperadas, VERÃO, eu volto a postar alguma receita. É, pois é, quem diria que teríamos temperaturas de 15ºC no auge do verão brasileiro.

Tropecei nessa receita que se destaca pela absurda facilidade de preparo. Vale o post! Bom apetite!

Ingredientes:

1kg de farinha
800 ml de água temperatura ambiente
4,5g de fermento seco ou 20g de fermento fresco
30 ml de azeite extra-virgem
10g de sal 
1 colher de ervas de sua preferência (opcional) - orégano, salsinha, salsinha, alecrim, tomilho, manjericão, frescas ou secas 

Modo de preparar:

Reserve 40g de farinha para polvilhar. Coloque o restante em uma bacia ou tigela grande. Se usar fermento seco, misture-o à farinha. Acrescente o sal e as ervas. Separadamente, misture a água e o azeite e dissolva o fermento fresco se tiver optado por ele. Misture e despeje sobre a farinha.

Combine tudo mexendo até que incorpore. É uma massa molenga e pegajosa mesmo, resista à tentação de acrescentar mais farinha. O tempo cuidará de tudo. Tampe e deixe descansar por 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou, preferencialmente, 4 horas na geladeira, o que acentua o  sabor e a textura final.  

Polvilhe a bancada de trabalho generosamente com a farinha reservada, reservando uma parte para polvilhar mais tarde. Despeje delicadamente a massa sobre a farinha polvilhada, sem partir ou amassar. Polvilhe a farinha restante sobre a massa, sem miséria. Se faltar, complemente um pouco, deve cobrir tudo.

Forre assadeiras com papel manteiga untado com azeite. Com um colheirão ou escumadeira larga, corte bocados da massa, do maior tamanho que conseguir pegar depois com essa colher ou escumadeira, e transfira delicadamente para a assadeira, deixando um pouco de espaço entre as porções, sempre DELICADAMENTE, sem apertar.

Cubra com um pano limpo e levemente umedecido por 20~30 minutos para que relaxe e cresça uma última vez. A massa deve crescer um pouco mas não pode se esparramar demais, então se começar a aconetecer isso, leve ao forno antes do final do descanço.

Pré-aqueça o forno a 230ºC e coloque uma assadeira com um copo de água no fundo do forno. Coloque os pães para assar por 20 a 25 minutos, até que dourem no geral, sem partes muito brancas. 

Perfeito pra comer quente ou frio, com ou sem recheio, do jeito que achar melhor. Fiquei imaginando colocar um bocado de presunto curado cortando muito fino, mussarela de búfala, uma rodelona de tomate, um salpicado leve de sal grosso moído, um fiozinho de azeite, folhas de alface bem crocante e tampar.... ou abrir ao meio, passar maionese na base com umas gotas de mostarda, várias fatias de mortadela defumada cortada extrafina e chapeada rapidamente numa frigideira e algumas fatias de queijo prato.... ou só com manteiga mesmo, quentinho, recém saído do forno, com um café coado. To engordando só de imaginar.