Cuccina della Nonna

... ou sopa de batata cremosa com carne. Quem conheceu a Neide, minha sogra, haverá de conhecer essa sopa. Foi-lhe ensinada por uma peruana há muito tempo, e ela seguiu fazendo, e assim ela chegou até a mim. Ótima opção pra uma noite fria, pra aquecer, confortar e alimentar, sem ser pesada.  Ingredientes: 5 batatas médias 250~350g de carne magra para sopa - músculo, acém, paleta, etc. 1 cebola 2 caldos de carne em cubos Água q.b. Sal se necessário cebolinha e/ou salsinha picada. Azeite Modo de preparar: Corte a carne em uns 4 pedaços contra a fibra. Descasque e corte a cebola em 8. Leve uma panela de pressão ao fogo para esquentar e coloque um fio de azeite. Coloque a carne para selar até dourar um pouco de todos os lados. Junte a cebola e misture. Acrescente a água e os cubos de caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, contados depois que pegar pressão. Desligue a panela e aguarde sair a pressão. Descasque as batatas e corte em 4 ou 8 pedaços, colocando...

Zuppa de zucca - ou sopa de abóbora cabotiá pra nós tupiniquins. Fiz a outra que publiquei anteriormente e achei o sabor diferente demais pro meu gosto, mas por ter gostado (e ter mais meia cabotiá sobrando) fiz outra versão, da minha cachola mesmo, com ingredientes que me deu vontade de usar. É, portanto, uma receita autoral.  Ingredientes 1/2 abóbora cabotiá 1 batata média 1/2 cenoura grande 1/2 cebola 2 cubos de caldo de carne 1/2 colher de chá de tempero completo arisco com pimenta azeite para refogar Modo de preparar Fatie a cebola desleixadamente e refogue em um pouco de azeite em fogo médio em uma panela de pressão. Enquanto refoga, descasque a abóbora, retire as sementes e fibras, e corte-a em cubos médios. Descasque a batata e a cenoura e corte grosseiramente. Coloque tudo na panela junto com a cebola já transparente e cubra com água até passar 2 ou 3 dedos. Junte os cubos de caldo e o tempero e tampe. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair. ...

ou, traduzindo pra quem não entende  niente  de italiano, sopa de abóbora.  Essa não é uma receita da minha avó, mas sei lá, pode até ser da vó de alguém, ou de alguém que ainda nem tem neto mas vai ter um dia, mas é boa! Perfeita para uma noite fria como as que parecem estar se avizinhando para esse ano... estou esperando o inverno de 2022 ainda, mas nada dele dar as caras. Eu fiz essa versão, até gostei, mas achei o sabor do gengibre forte demais, mesmo colocando só um pedacinho bem menor do que o indicado. Se você gosta e quer a versão mais pungente, faça essa. Se, por outro lado é como eu e prefere não ter o gengibre numa sopa, faça a outra versão publicada em 19/05/25, logo depois desta. Rende duas a três porções, conforme o tamanho da sua abóbora. Ingredientes: 1/2 abóbora cabotiá ou outra de sua preferência 1/2 cebola 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes (a não ser que você prefira ardido) 1 litro de caldo de frango caseiro ou 1 litro de água com 2 tabletes de cal...

Sabe aquela pessoa que não tem muito as manhas na cozinha? Essa receita serve pra ela, contanto que ao menos saiba medir as coisas em colheres ou numa balança e mexer com uma faca sem perder os dedos nem se esfaquear, pode fazer que dá certo. É tudo pra dentro de uma panela - que nem precisa ser a de pressão para aqueles que morrem de medo delas - acender o fogo e contar o tempo. Nada mais. Ingredientes: FRANGO 11 sobrecoxas (1320g) sem osso e sem pele 7 colheres de sopa (105g) shoyu 4 colheres de sopa (60g) mel 2 colheres de sopa (30g) vinagre de arroz 2 pedaços (6g) gengibre ralado ou picado 3 dentes de alho (12g) ralado ou esmagado 3 colheres de sopa (30g) amido de milho (maizena) 2 talos (60g) cebolinha picada 1 colher de gergelim. MOLHO 1/2 xícara (100g) maionese light 2 colheres de sopa (30g) molho de pimenta (sriracha ou outro de sua preferência) 2 colheres de chá (10g) mostarda dijon Sal a gosto Modo de Preparo: Começando pelo frango: wm uma panela de pressão ou regular, adicio...