Cuccina della Nonna

Ah, rocambole... delícia das delícias. Em casa, em idos tempos, havia o costume de fazer duas receitas. Em aniversários fazíamos um bolo regado com guaraná que eu ignoro completamente a receita, e a última vez que eu lembro de terem feito deve ter sido no meu aniversário de 8 ou de 7 anos, muito tempo atrás. A outra receita, mais duradoura, era a de rocambole... em apresentação, tomava um zero redondinho, desenhado em torno de um copo - minha mãe nunca conseguiu fazer uma massa fina, então uma fatia deitada de rocambole dela ocupava um prato de sobremesa inteiro, e só tinha uma volta e meia. Do sabor, não posso me queixar de nada, só sinto saudades... Da última vez que ela fez, confundiu o pote de granulado de chocolate com o de linhaça preta.... ficou, digamos assim, crocante e muuuuuuito  mais saudável, com toda aquela linhaça cobrindo o tronco. Se fossem confeitos cor-de-rosa que ela quisesse por, era possível ninguém estar aqui pra escrever esse blog, se confundisse com chumbin...

Outra receita pega da internet, com potencial para suprir um jantarzinho rápido mas nem por isso menos saboroso. Ingredientes: 250 g de farinha 250 ml de água 1 colher de chá de sal 1/2 colher de sopa de fermento químico (royal) 2 colheres de sopa de azeite Recheio Tomates cereja Azeitonas pretas sem caroço Queijo mussarela em cubos grandes ou nozinhos, pode se provolone ou cacciocavalo Orégano Azeite Sal grosso moído Folhas de manjericão Modo de preparar: Em um bowl coloque a farinha e adicione a água em temperatura ambiente. Misture e adicione o sal, o fermento e o azeite. Misture até obter uma massa mole, lisa e homogênea. Acrescente alguns tomates cortados em pedaços similares às azeitonas - se as sementes estiverem muito aguadas, elimine-as para não adicionar mais água à massa - as azeitonas, o queijo em pedaços, as folhas de manjericão rasgadas e o orégano. Misture tudo com a massa. Unte uma assadeira generosamente com azeite e esparrame a massa, ajudando com os dedos untados. Di...

Se tem uma coisa bem brasileira, sem igual no mundo, e que eu não conheço absolutamente ninguém que não goste, essa coisa é o nosso amado pão de queijo. Ô trem bão, sô! Essa é uma receita tradicional, muito fácil e rápida, sem atalhos, a não ser a possibilidade de usar uma batedeira planetária com gancho, pra quem dispuzer de uma. Ingredientes: 2 xícaras e 1/2 (chá) de polvilho azedo (500g) 1 xícara (chá) de mussarela ralada (200g) 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado (40g) 1 colher (chá) de sal (10g) 3 ovos 3/4 xícara (chá) de água (150ml) 3/4 xícara (chá) de leite (150ml) 3/4 xícara (chá) de óleo (150ml) Modo de fazer: Coloque os líquidos todos em uma panela e leve ao fogo até ferver. Subiu, desligue. À parte, em um bowl grande, coloque o polvilho e o sal e misture. Despeje sobre essa mistura os liquidos bem quentes e mexa para misturar com uma colher de pau ou de silicone. Misture bem para agregar todo o polvilho. Junte os ovos, 1 a 1, para dar o ponto. Normalmente vão os 3, mas se ...

Receita da internet, mas digna das melhores nonnas, é um pão feito com massa de focaccia, quase sem recheio algum, só o básico para ser uma focaccia e um pão ao mesmo tempo. Fácil de fazer e muito saboroso. Ingredientes: 400ml de água levemente morna 6g de fermento biológico seco 1 colher de chá de açúcar 500g de farinha 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal muito mais azeite sal grosso moído  Modo de fazer: Misture o fermento e o açúcar à agua para acordar o fermento, deixando coberto por alguns minutos. Coloque a farinha em um bowl e nela misture a água com fermento preparada. Misture até incorporar a farinha. Adicione o azeite e o sal. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Com as mãos molhadas, faça dobras na massa 4 a  8x. Repita o descanso e as dobras. Unte a assadeira com azeite generosamente e coloque a massa. Regue com azeite e abra com os dedos. Regue com mais azeite, faça furos com as pontas dos dedos e salpique o sal grosso moído. Polvilhe com um p...