Cuccina della Nonna

 Ah, pudim de leite... é daqueles doces simples e deliciosos, de infância. Não conheço ninguém que não goste. Infelizmente, precisa de uma forma apropriada para fazer, uma que permita cozinhar em banho maria. Ingredientes. 1 lata ou caixa de leite condensado a mesma medida de leite integral 3 ovos médios.  4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de água Modo de preparar: Quebre os ovos em um prato e remova a pele das gemas (beliscando a pele para remover ou passando por uma peneira) Em seguida bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado. Coloque o açúcar e a água na forma e leve ao fogo brando para derreter e caramelizar. Distribua o caramelo pelo fundo da forma, e despeje o líquido do liquidificador na forma Leve para cozinhar em banho maria por 20 a 30 minutos, sobre o fogo ou no forno, tampado. Deixe esfriar e leve para gelar na geladeira.  Para desenformar, basta aquecer um pouco o fundo da forma, cobrir com um prato grande e virar, tomando cu...

Na onda das receitas de internet, ah, se minha avó tivesse conhecido internet...., vai aqui mais uma que saiu de lá e ganhou a chance de ser a minha receita de pão de alho caseiro. Essa vou trabalhar em cima e criar a minha  versão turbinada e incrementada de pão anti-vampiro definitiva Ingredientes da massa: 450 g de farinha de trigo 250 ml de água morna 5 g de fermento seco (para pão) 5 g de açúcar 5 g de sal 25 ml de azeite Ingredientes do recheio: 50 ml de azeite 3 dentes de alho picados 3 g de sal 20 g de parmesão ralado na hora um punhado de salsinha picada finamente Modo de preparar: Em uma tigela, coloque a farinha. Em outra, misture a água, fermento, açúcar, sal e azeite e misture bem. Despeje sobre a farinha e misture. Quando virar massa, transfira para a bancada e sove até obter uma massa lisa. Abra como uma pizza grossa, quadrada ou redonda como a da foto, sobre papel manteiga ou silpat, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.  Retire o pano e, co...

Outra receita diferente encontrada na internet, boa para fazer quando acorda antes do padeiro e não tem  pão amanhecido em casa. Estimo que se consigam 5 pãezinhos em pouco mais de 30 minutos de preparo.  Ingredientes: 300 g de farinha 50 ml de azeite 100 ml de leite integral 100 ml de água 20 g de açúcar 10 g de fermento de bolo, químico, tipo pó Royal (1 tampa do pote, rasa) 5 g de sal Modo de Preparo: Misture tudo em um bowl na ordem em que aparecem e misture bem, à mão ou com a batedeira, usando o batedor apropriado para massa pesada (saca rolhas ou gancho) Divida em 5 partes e boleie. Achate cada bola em um disco redondo não muito fino, e enrole formando um charuto com as pontas afinadas. Distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com um tapete de silicone próprio para forno (silpat), o mais longe uns dos outros e das paredes que puder Com uma gilete ou estilete, faça um corte superficial ao longo de uma das laterais dos pãezinhos. Asse em forno pré aquecido...

Receita da internet, inusitada.  Ingredientes: 400 ml de leite 30 ml de óleo 10 g de fermento seco (1 envelope) 8 g de sal 600g de farinha Modo de preparo: Misture tudo menos a farinha em uma tigela e jogue sobre a farinha em outra maior, misturando e amassado juntar tudo, transfira para a bancada e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe que descanse para fermentar por 40 minutos coberta com um pano em local morno e sem vento (dentro do forno desligado com a luz acesa). Volte a massa para a bancada e faça um charutão, divida em 6 partes e boleie. Abra cada bolinha em um disco não muito fino e enrole bem, apertando e beliscando bem a emenda final pra não desenrolar. Ferva-os aos poucos em 2 litros de água com 5g de sal (igual pra macarrão) por 5 minutos. Cresce e espuma, logo não lote a panela.  Retire os pães fervidos da água e acomode-os retos e paralelos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manta de silicone (silpat), deixando espaço entre eles porque cre...