Cuccina della Nonna

Não, esta não é das receitas da Nonna, mas se ela tivesse conhecido poderia bem ser... Ingredientes (da massa) 1,5 xícara de água morna 2 colheres de chá de fermento biológico seco (ou 1 colher de sopa de fermento fresco) 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha Modo de fazer: Coloque os ingredientes na sequência em uma frigideira antiaderente e misture com uma colher de pau ou espátula de silicone até formar uma massa molenga. Aplique molho de pizza delicadamente sobre a massa e recheie como bem entender - queijo, frango, calabresa, cebola, azeitona, etc - e asse no fogão em fogo médio por 10 minutos, tampado, até dourar por baixo e derreter o queijo. Transfira para um prato grande ou tábua de corte e sirva. Por ser uma massa bem mole, não precisa nem abrir, é só esparramar, rechear, assar e partir pro abraço.

Receita de uma nonna, não da minha, mas de uma sobrinha dela que cozinhava divinamente. Apesar dos ingredientes um tanto incomuns de se ver juntos, o sabor é incrível, algo de outro mundo, e eu nem gosto de mandioquinha!!! Ingredientes 1 ½ Kg de coxante, lavado e bem escorrido, temperado com sal. 1 Kg de mandioquinha 1 pimentão grande 2 cebolas médias para grandes 3 ou 4 fatias de bacon Modo de preparar Em uma panela de fundo grosso, coloque uma boa quantia de óleo e uma colher de sopa rasa de açúcar, e leve ao fogo sem mexer até que o açúcar fique marrom. Acrescente o frango e ir mexendo, até fritar. Quando estiver dourado-escuro, vá pingando água, aos poucos, mexendo sempre. À parte, descascar a mandioquinha, cortadas em rodelas grossas ou batatas médias inteiras, 1 pimentão grande cortado em rodelas, as duas cebolas cortadas em cubos e o bacon em fatias. Quando o frango estiver macio, acrescente todos os outros ingredientes e mexer bem.  Continue pingan...

Doce dos tempos de criança, feito pela minha mãe mas a receita não deve ser dela, afinal, nenhuma é de ninguém. Eu gosto muito, mas meu irmão é que é tarado por elas. Ingredientes: Cavaca: ½ kg de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento royal 3 ovos 1 xícara de manteiga 1 xícara de leite Cobertura: 1/2 kg de açúcar 1 xícara de água 1 clara Modo de fazer: Misturar tudo e amassar bem, fazer rolinhos da grossura de um dedo e cortar como nhoque. Assar em forno quente até que fiquem secos e apenas comecem a pegar cor. À parte fazer uma calda em ponto de fio e misturar na clara batida em neve. Despeja-se  essa mistura imediatamente sobre as cavacas e mexe-se até açucarar completamente.

Receitinha coringa ótima pra fazer de última hora. Basta uma salada pra acompanhar e você já tem um almoço em poucos minutos. Ingredientes: 1 copo de arroz cru, lavado 2 copos de água fria 200g de peito de frango picado em cubos Bacon, Alho, Cheiro Verde e Cebola a gosto ½ xícara de azeitonas picadas 2 ou 3 tomates sem pele e sem sementes 1 tablete de caldo de galinha Preparo: Fritar o bacon e o frango na panela de pressão, juntar o arroz e fritar. Juntar a água, o cheiro verde, o caldo de galinha, azeitonas e o tomate picado, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 3 minutos, contando do momento em que pegar pressão. Desligar e deixar descansando, tampada, até que perca a pressão sozinha. Pode-se acrescentar um pouco de parmesão ralado grosso depois de pronto. É uma refeição substanciosa em uma única panela, e super rápido de fazer. Serve bem 2 pessoas.