Cuccina della Nonna

O povo lá de casa costuma dizer que nunca comeram um nhoque tão fofinho e leve quanto o que eu faço. O segredo é uma batata de qualidade, com pouca água, cozida corretamente e um mínimo de farinha. Vamos diretamente à receita. Ingredientes 1 kg de batata asterix (a de casca rosada) 1/2 xícara de amido de milho 1 ovo inteiro 1 pitada de noz moscada ralada na hora 1 gema farinha até dar o ponto Preparo Lave muito bem as batatas e cozinhe-as em água pura com a casca para que não enxarquem, até ficarem bem macias porém inteiras. Escorra e deixe amornar no escorredor, para que sequem bem. Quando estiverem frias o bastante para serem manuseadas sem problemas, retire a casca esfregando com as mãos e removendo eventuais defeitos e restos de casca com a ponta de uma faca. Esprema em uma bacia. Polvilhe o amido de milho e misture o ovo e a gema. Acrescente a noz moscada e um tanto de farinha, cerca de 1,5 xícara e misture bem. Passe novamente pelo espremedor para alis...

Versáteis nos recheios, mas indicadas para refeições como almoço e jantar, uma panqueca vai sempre muito bem. Faço-as médias, com discos de 21cm, geralmente com recheio de carne moída, mas já fiz de frango, de presunto e queijo, de queijo... por aqui vai a imaginação. Vou me ater à receita que fiz hoje, que rendeu 16 panquecas e acabou se revelando um excelente prato único, já que foram devoradas acompanhadas apenas de uma módica saladinha de alfaces e nada mais. Ingredientes Massa: 3 ovos 1,5 xícara de farinha 1,5 xícara de leite 1/4 xícara de óleo, ou azeite, ou equivalente em manteiga amolecida. 1 colher de chá rasa de sal 1/4 xícara, um pouco menos, de conhaque um punhado de salsinha (opcional) um punhado de queijo parmesão ralado (opcional) 1 colher de café de orégano seco (opcional) (não coloquei nenhum dos opcionais hoje, as fiz neutras) Recheio: 350g de carne moída (eu uso patinho) 2 cebolas médias picadas 10 azeitonas descaroçadas e picadas 1 bom punhad...

Sabe aquele dia que você esqueceu de comprar pão na véspera, acorda apressado e não tem pão pro café, e realmente não compensa pegar o carro pra ir buscar pão 2km longe da sua casa e voltar? Hoje foi isso que aconteceu. Um sujeito do meu tamanho não consegue ficar de bom humor com a barriga vazia de tudo, então o jeito é apelar pra boa e velha panqueca americana, que é superversátil. Dá pra fazer doce, neutra ou salgada, conforme o recheio que se deseje colocar. E eu uso uma receita que aprendi, rende bem, dá pra fazer meia receita tranquilamente e quase não suja nada, só mesmo um bowl, o batedor de arame, a frigideira e a xícara de medida. A receita inteira rende 14 a 15 panquecas de 10~12 cm, de quase 1 cm de altura. 3 ou 4 panquecas fazem uma porção pra gente normal. Ingredientes 2 ovos 1 xícara de leite 1,5 xícara de farinha branca 1 colher de manteiga derretida 1 colher de chá de fermento químico 1 pitada de sal (mais se quiser salgada, mas coloque mesmo na doce) 1 col...

Desculpem-me pelo sumiço. Fim de ano, ceia ou não ceia, junto ou separado, a mudança de casa que apenas se aproxima quando já deveria ter passado, e tantas outras coisas e preocupações que acabei quase que passando o natal e o ano novo em branco, em suspenso, indefinido, e portanto não fazendo nenhum quitute digno de uma postagem por aqui. De qualquer forma, desejo um Feliz Ano Novo à todos, e que o Natal de todos tenha sido repleto de muita saúde e felicidade, encontros e reencontros, isento de desencontros e que, repletos também, tenham saído da mesa da ceia. Fiz essa receita de sobremesa bem "de vó" - nada sofisticado porque metade da minha cozinha já se encontra encaixotada pra mudança que eu não sei a data. Ingredientes: 3 caixas de gelatina de cores diferentes 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 envelope de gelatina incolor sem sabor água q.b. um raminho de hortelã para decorar. Modo de Preparar: Primeiramente, faça os ...