Cuccina della Nonna

De todas as coisas que a minha avó fazia, havia uma que eu amava, poderia comer dia-sim-outro-também, que era o frango de panela. Infelizmente eu não vivi minha fase "aprendendo a cozinhar" na mesma época que ela ainda cozinhava, mas só bem depois, quando ela já não podia mais me ensinar. Ficou a saudade, gastei alguns quilos de frango tentando reproduzir, mas infelizmente nunca tinha conseguido aliar o sabor correto ao ponto correto, sempre acabando por fazer um frango esmigalhado e caindo do osso de tão cozido. Só recentemente, assistindo uma receita de frango com quiabo no youtube, resolvi tentar novamente combinando os temperos da minha avó, com os temperos e as técnicas usadas no vídeo. Ficou perfeito. Ingredientes: 1 kg de frango em pedaços ou coxante ou sobrecoxas. 1 colher de açúcar 1 cebola grande 3 dentes de alho suco de meio limão, de preferência caipira. sal ou tempero pronto (q.b.) pimenta do reino à gosto pimenta calabresa à gosto cheiro verde pra finalizar Prep...

  Hoje vou falar de uma massa de pizza célebre na família da minha esposa... não é uma pizza como estamos acostumados a comer em pizzarias, é um estilo muito mais ancestral, talvez mais antiga ainda que a própria pizza como conhecemos hoje, mas sem dúvida uma antecessora até da pizza tida como original, aquela de massa, molho, queijo e manjericão assada no forno a lenha. É uma massa mais macia, como de um pão, coberta de um recheio simples mas muito saboroso, uma delícia quentinha ao sair do forno até gelada na manhã seguinte ou depois. Ingredientes (para 4 assadeiras retangulares grandes) Massa: 500 ml de água morna (~30ºC, não mais) 1 1/2 colher de fermento fresco para pão 2 colheres de sopa de açúcar 180 ml (uma xícara faltando um dedo) de óleo 1 kg de farinha 1 ovo 1 colher de sopa rasa da sal Recheio básico: 6 a 8 tomates maduros picados em cubos 2 a 3 cebolas picadas em cubos 1 colher de molho de pimenta 2 a 3 colheres de sopa de azeite 400g de azeitonas picadas sem caroço 2 ...

  Esse bolo minha vozinha não teve a oportunidade de conhecer, e não sei o que ela pensaria dele, já que os bolos dela eram mais simples que esse, como bolos de cenoura, fubá e laranja... os incrementados dela eram bolo de abacaxi com cobertura de coco e recheio cremoso... Achei na aqui na internet e reproduzi aqui com água na boca. O canal é bom, recomendo. Ingredientes  (tamanho da xícara: 200ml) 3 ovos 1 xícara de açúcar (160g) 3/4 xícara de cacau em pó (68g) 3/4 xícara de óleo (150ml) 2 xícaras de farinha de trigo (200g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (14g) 1 xícara de leite (200ml) 2 latas/caixas de leite condensado (790g) - não use imitações e preparados similares Manteiga para untar a forma (sem sal!) Modo de Preparar Bata os ovos inteiros (descascados!!!) com o açúcar e o óleo à mão com o auxílio de um fuet ou uma colher. Acrescente a farinha e misture, depois o leite e o chocolate em pó. Por fim, coloque o fermento e misture gentilmente sem bater até incorporar. U...