Pizza da Tia Meire
Hoje vou falar de uma massa de pizza célebre na família da minha esposa... não é uma pizza como estamos acostumados a comer em pizzarias, é um estilo muito mais ancestral, talvez mais antiga ainda que a própria pizza como conhecemos hoje, mas sem dúvida uma antecessora até da pizza tida como original, aquela de massa, molho, queijo e manjericão assada no forno a lenha. É uma massa mais macia, como de um pão, coberta de um recheio simples mas muito saboroso, uma delícia quentinha ao sair do forno até gelada na manhã seguinte ou depois. Ingredientes (para 4 assadeiras retangulares grandes) Massa: 500 ml de água morna (~30ºC, não mais) 1 1/2 colher de fermento fresco para pão 2 colheres de sopa de açúcar 180 ml (uma xícara faltando um dedo) de óleo 1 kg de farinha 1 ovo 1 colher de sopa rasa da sal Recheio básico: 6 a 8 tomates maduros picados em cubos 2 a 3 cebolas picadas em cubos 1 colher de molho de pimenta 2 a 3 colheres de sopa de azeite 400g de azeitonas picadas sem caroço 2 ...
