Cuccina della Nonna

Hoje fiz uma carne fria que ficou exatamente como eu sonhava que ficasse. Ingredientes: 1 peça de lagarto bem limpa 1 cebola grande 2 a 4 dentes de alho meio maço de salsinha 20 azeitonas picadas 1 pimentão vermelho grande ou 2 médios, vermelho e amarelo 1 xícara de vinagre 1 xícara de azeite 1 folha de louro sal pimenta do reino moída na hora (opcional) pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional) Modo de Preparo: Coloque a carne para cozinhar em panela de pressão com meia xícara de vinagre e a folha de louro. Complete com água até cobrir a carne e cozinhe por 50 minutos a 1 hora. Deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne e embrulhe em papel alumínio. Reserve na geladeira até que fique gelada. Quando isso acontecer, coloque em uma panela o azeite, a cebola cortada em fatias finas e repicada, o alho e o sal. Refogue em fogo mínimo mexendo de vez em quando até que fique bem transparente. Acrescente o pimentão cortado em cubos e as azeitonas, mexa u...

Porchetta é um prato típico italiano, da região de Roma, da qual muito já ouvi falar ao longo dos últimos 40 anos mas só tive oportunidade de comer uma única vez. Com tão pouca experiência, tudo que posso falar sobre ela é que é "ÓTIMO!" Ingredientes: 1 corte quadrado ou retangular de barriga de porco, com o couro intacto. 4 dentes alho 1 cebola 2 ou 3 ramos alecrim fresco 2 colheres de sopa de sementes de erva doce (as menores, pois as maiores são funcho) 1 pimenta do reino moída na hora à gosto sal pimenta dedo de moça castanha do pará nozes um maço de salsinha raspas e suco de 1 limão para cada kg de carne. Limão cravo é o melhor, mas é difícil de encontrar. Pode ser limão Tahiti ou Siciliano também. 100g (por kg de porco) de calabresa picada ou moída ... barbante para amarrar Modo de preparar: Deite o corte de carne com o couro para baixo e, com uma faca afiada, abra o corte entre a carne e a gordura, sem separar - deixe um pouco de um dos lados ...