Molho de Macarronada da Nonna
Cabe aqui, antes de mais nada, um breve esclarecimento. Sempre digo que aprendi a gostar de comida e cozinha com a minha avó. Isso é verdade, sem senões. Mas aprofundando o tema, devo dizer que a fazer mesmo ela só me ensinou uma coisa: o molho de macarrão simples, tomate, carne e temperos. De sofisticação, aprendi com ela o uso do fungui secci , cogumelo seco, um toque para levantar um molhinho básico pra outro patamar alucinadamente melhor. Mas, com ela, aprendi também a comer, experimentar, investigar os sabores dos pratos, e assim obter receitas aproximadas. Foi assim que aprendi o pimentão cheio e diversos outros pratos que ela fazia - investigação e também observação dela fazendo, mas receitas ela não passava ou, se passava, era quase que só uma lista de ingredientes, sem medidas precisas, geralmente incompleta, e com apenas uma pista de como preparar. Nada específico. Os livros de receitas dela eram assim, e ela se virava muito bem com eles, mesmo assim. Hoje fiz ...